编者按

全省市场监管暨知识产权工作会议召开在即。为全面回顾过去一年履职成效，充分展现亮点成果，即日起推出“回眸2025·湖南市场监管这一年”系列报道，聚焦服务高质量发展、筑牢安全底线、深化改革创新、强化执法为民等核心职能，系统梳理、深入盘点全省市场监管系统在强服务、优监管、兴产业、惠民生、保安全等方面的实践探索与突出成效。敬请关注。

湖南日报全媒体记者 李成辉

随着移动互联网的蓬勃发展，网络餐饮早已成为城市生活的重要组成部分。在带来便利的同时，其安全状况却饱受诟病，尤其是无堂食外卖。如何让人们吃得更安全更放心？近年来，湖南以问题为导向，聚焦网络餐饮全链条风险点，打出一套“技术+机制+共治”组合拳，推动监管从“被动应对”向“主动预防”转变，从“末端处置”向“源头防控”延伸。

2169家外卖店上线“互联网+明厨亮灶”

“您有新的外卖订单。”清脆的提示音刚落，长沙开福区一家餐饮店的接单机便“吐”出一张小票。工作人员迅速贴好标签，转身走向操作台。透过玻璃窗，后厨整洁有序；而在线上，点开该店铺的外卖页面，后厨画面正实时直播——从拿取食材到烹制装盒，每一个环节都清晰可见。

这是记者1月17日在长沙市开福区一家餐饮店后厨看到的真实一幕，也是“互联网+明厨亮灶”实践中的一个生动缩影。

2025年，中办、国办印发《关于进一步强化食品安全全链条监管的意见》，明确推动平台和商户实行“明厨亮灶”。湖南迅速响应，市场监管部门多次组织外卖平台、通信运营商、连锁餐饮企业召开推进会，并下沉一线开展技术指导。

截至目前，全省已有17208家餐饮单位接入省市场监督管理局“互联网+AI监管”平台，其中2169家外卖商家在外卖平台公开展示后厨实况。

“以前点外卖总得反复翻看用户评价，就担心后厨脏乱差；现在打开APP就能实时看到后厨操作，心里踏实多了。”长沙市民刘红说。不少商户也坦言，“明厨亮灶”带来的不仅是监督，更是鞭策。“镜头一开，等于时刻有人盯着，洗菜、切配、装盒都得按规范来——无形中倒逼我们把卫生标准提上去，经营也更规范了。”

466名骑手化身“移动哨兵”

也要看到，仅靠技术手段仍难覆盖所有角落，大量分散、隐蔽的小型外卖厨房，仍是技术难以触及的“死角”。

而每天穿梭于大街小巷、频繁出入后厨的网约配送员，恰恰拥有天然的“现场优势”。“以前取餐只看餐齐没齐，现在会多留意后厨卫生。”长沙骑手王师傅说。“知道骑手也在盯着，我们管理更严了。”某快餐店老板李女士坦言，“食品安全不是应付检查，而是生意的根基。”

2025年，湖南创新推出“党建引领+行业自律+社会监督+行政监管”协同治理模式，印发《关于加强党建引领开展聘请网约配送员担任食品安全监督员试点工作的通知》，在全省范围内聘请466名骑手担任食品安全社会监督员，赋予他们“移动前哨”的新身份。

截至目前，全省已接收骑手“随手拍”及监督举报163件，部分线索已转化为执法行动，真正实现“群众参与、社会共治”。

“食安封签”使用率升至41%

一单外卖的安全，不仅在于后厨，也在于配送途中。

为堵住运输环节的“二次污染”风险，我省在去年“3·15”期间，正式推广“食安封签”——一张一次性封条，一旦撕毁即无法复原，相当于给外卖加了一把“安全锁”。

益阳市市场监督管理局推广食安封签。​

在长沙，15800余家商家率先试点，重点商圈封签使用率达52%，全省平均使用率提升至41%。效果立竿见影：某螺蛳粉品牌50余家门店启用封签后，包装破损投诉减少20%，整体客诉率下降32%，平台评分提升0.6分。“封签不仅是保障，更是信任的象征。”该品牌负责人表示。

长沙一外卖店铺使用的食安封签​

不过，要让“有形覆盖”走向“有效使用”，仍需多方合力。省市场监督管理局呼吁消费者养成“订外卖、看封签”的习惯，共同推动形成“无签不售、无签不送、无签不收”的社会共识。

从后厨直播到骑手监督，从AI识别到封签护航，湖南正以系统思维织密网络餐饮安全网。这场“阳光行动”不仅照亮了曾经的“隐秘角落”，更重塑了消费者对“指尖美食”的信任。未来，随着监管链条持续延展、共治格局不断深化，每一单外卖，都将更有“安全感”。

李成辉 制图​

责编：李成辉

一审：李成辉

二审：王文隆

三审：邹仪

来源：湖南日报·新湖南客户端

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