从“刨猪汤”到“杀猪宴”：民俗流量如何转化为文旅动能？

湖南日报·新湖南客户端 2026-01-15 20:31:22

楚国良

新京报近日对湘潭白沙洲杀猪宴的报道，再度将公众视线聚焦于传统年俗的现代演绎。当重庆合川的“吃杀猪汤”与湘潭白沙洲的“杀猪宴”相继成为现象级事件，我们不禁思考：这一源自农耕文明的杀年猪习俗，如何在新时代语境下焕发新生？地方政府又该如何接住这“泼天的流量”，实现民俗价值的有效转化？

南方农村“养猪、杀猪、宴请”的习俗，本就是农耕社会的重要文化符号。《荆楚岁时记》所记：“岁暮家家具肴蔌，诣宿岁之位，以迎新年”，其中的“肴蔌”便包含猪肉制品。这种集体分享的仪式，既是对一年辛勤劳作的犒赏，更是维系乡土人情的重要纽带。重庆女孩“呆呆”在视频中许下“让家门口停满车”的朴素愿望，正是这种集体记忆的当代回响。

合川“吃杀猪汤”事件，清晰呈现了民俗活动的“三级跳”演变：从个体求助，到社群响应，再到官方介入。当三千余名食客涌入村庄，这一事件便已超越私人宴请的范畴，成为检验地方治理能力的“压力测试”。面对这一情况，合川文旅部门迅速将钓鱼城门票植入活动场景，公安系统全力疏导交通，运营商紧急搭建临时基站。这种“政府引导+市场参与”的协作模式，为后续类似民俗事件的处置提供了可借鉴的参考样本。

对比“山东淄博烧烤”与“湘潭杀猪宴”的走红路径，不难发现流量经济的共性规律：真实性（authenticity）才是核心竞争力。但在民俗文旅转化过程中，需警惕两个核心误区：其一，简单复制易催生“民俗通胀”，若湘潭仅照搬合川模式，难免陷入同质化竞争的困境；其二，过度商业化会消解文化本真——当杀猪沦为表演、宴席变成道具，民俗便会失去最珍贵的在地性与烟火气。

地方政府需建立健全“三级响应机制”：事前开展备案评估，重点做好文化真实性审查；事中强化资源调配，保障交通、安全、卫生等关键环节；事后推进价值转化，着力做好文创开发与旅游线路规划。更关键的是，要明确区分“事件营销”与“产业培育”的边界：前者追求短期爆点，后者则需要长期深耕。若能以杀猪宴为切入点，串联腊味制作、年画剪纸等非遗体验项目，或许能构建起完整的冬季民俗产业链。从乡村振兴的视角来看，这些“土味狂欢”正是城乡对话的新桥梁。当城市青年为一口地道的刨猪汤奔赴乡野，他们消费的不仅是食物本身，更是对乡土共同体生活的美好想象。如何将流量转化为“留量”，让围观转化为深度参与，还需要更多制度化的创新设计。毕竟，真正的文旅升级，不在于让民俗短暂登上热搜，而在于让传统真正活在当下。

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来源：湖南日报·新湖南客户端

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