“山野风”吹进雁城野生菌火锅成衡阳新食尚

掌上衡阳 2026-01-14 14:52:25

1月13日，记者走访发现，一股“山野风”正席卷衡阳火锅市场——野生菌火锅凭借鲜醇的菌汤、丰富的菌菇种类，在蒸湘万达商场、步步高商场等商圈迅速“圈粉”，让市民“一口鲜到云南”。

某云南野生菌火锅店排起了长队。

在衡阳某云南野生菌火锅店，牛肝菌、羊肚菌、鸡油菌等珍稀菌类琳琅满目，不少市民好奇围观。“我们的菌子每天从云南空运过来，凌晨采摘、中午到店，保证新鲜。”店员边整理菌菇箱边介绍，箱内青头菌伞盖完整，牛肝菌菌柄粗壮，吸引食客争相尝鲜。

目前，衡阳已有启牛山珍、Guava番石榴、菌山云等十余家云南野生菌火锅店，人均消费百元左右。市民王女士在社交平台分享：“竹荪吸满菌汤，咬下去爆汁，金耳菌像果冻一样Q弹，我连喝三碗汤。偶尔犒劳自己，很值！”而市民陈先生则对价格表示关注：“4个人点菌菇拼盘、鸡肉和一些配菜，花了400多元，要是能便宜点就更好了。”

市餐饮协会相关负责人分析，云南菜爆火的原因，主要是该菜系以“鲜香酸辣”的口味独树一帜，再加上野生菌、鲜花等特色食材，契合年轻人“尝鲜”需求。此外，南岳机场开通贵阳、昆明、西双版纳等航线后，赴当地旅游的市民增多，返衡后仍对云贵风味念念不忘，进一步推动云南菜热度攀升。

随着野生菌火锅走红，“安全食用”成为市民关注焦点。市蔬菜研究所相关专家提醒，烹饪时需严格把控时间：牛肝菌、青头菌等常见菌菇需持续煮沸15分钟左右，切勿贪快缩短时间。若食用后半小时至24小时内出现头晕、恶心、视物模糊等症状，应立即就医，切勿自行催吐，并主动告知医生食用野生菌史。（文/图全媒体记者金明达）

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来源：掌上衡阳

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