餐饮诚信不能靠话术续命

王月月新湖南客户端 2026-01-11 22:25:51

王月月

1月7日，“和府捞面只有面现煮”话题登上热搜第一。近日，多位网友反映，“客单价在三四十元的和府捞面，浇头、汤底均是袋装，相当于花高价吃预制面”，并称“在门店能看到后厨堆满塑料袋”。

消费者冲着“匠心”买单，收获的却是工业化复热产品，这种不对等成为争议爆发的关键导火索。面对质疑，和府捞面以“中央厨房当天制作、统一配送”为由，援引法规称其产品不属预制菜。品牌以法规术语回避核心问题的回应，进一步加剧信任危机。品牌用“现做”宣传误导消费，本质上是对消费者权益的漠视。

消费者的核心诉求是知情选择权，而非单纯抵制预制菜。消费者反感的是用“养生”“匠心”包装工业化产品，赚取不合理溢价。若选择预制路线，应匹配亲民价格；若坚持高价，就需兑现现制承诺。

连锁餐饮工业化需以诚信为底线，不能牺牲消费者信任来换取效率。连锁餐饮的“去厨师化”模式追求标准化与扩张效率，本无可厚非，但烟火气宣传与预制复热的操作形成不可调和的矛盾。《预制菜食品安全国家标准》草案已明确要求，预制菜生产企业需取得食品生产许可，严格管控生产贮存运输全链条风险，同时首次强制要求餐饮门店披露预制菜使用信息。

餐饮的本质，从来不只是果腹，更是信任的交付。当一碗面的价值不再由文案修辞或空间美学决定，而由真实工艺与信息透明支撑时，行业才能走出“宣传与实际割裂”的困局。否则，再多的“养生”标语，也熬不出一碗让人安心的汤。

作者：王月月

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来源：新湖南客户端

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