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湖南日报·新湖南客户端 2026-01-11 19:05:47
湖南日报·新湖南客户端通讯员 陈艳 晏涛
湖湘年味藏不住！
六门闸生态渔村的阳光与风
把洞庭鲜酿成了非遗腊味
湖畔晒架间
满是咸香与团圆的期待～
年关将至
六门闸生态渔村的晒鱼长廊
早已铺开金色画卷
▲鱼帘垂挂，褐润渐生腊味。朱俊屹 摄青鱼、鳡鱼、刁子鱼...
被剖成整齐的片状
用不锈钢钩子串起挂满晒架
层层叠叠垂成“鱼帘”
风干鱼泛着金黄的油脂。朱俊屹 摄
阳光炙烤下
鱼身渗出的油脂顺着肌理往下滑
在架杆上凝成亮晶晶的油珠
琥珀色的鱼干泛着诱人光泽
肥瘦相间的腊肉
垂成一排排棕红的帘幕
油脂浸润着肉皮
越晒越紧实
▲盆篮盛虾米，暖阳晒出鲜咸香。朱俊屹 摄簸箕里的虾米铺得薄薄一层
像撒了层碎金
在风中轻轻颤动
晒足日光后
鲜味儿愈发浓郁
▲阳光下的风干鸡，肉质紧实。朱俊屹 摄更惹眼的是晒架上悬着的风干鸡
风干鸡昂首挺胸挂在横梁上
油亮的鸡皮绷出紧实线条
与棕红的腊肉相映成趣
香料的香气顺着风四处飘散
▲抢晴忙晾鱼干香。朱俊屹 摄村民们穿梭在晒架间
时而踮脚翻晒鱼干
时而用手轻抚腊肉
检查晾晒程度
指尖的温度混着阳光的暖意
把年味烘得愈发醇厚
▲晴光穿鱼干，金芒裹油香。朱俊屹 摄“这太阳是寸阳寸金，
鱼要晒透，鸡要晾足，
虾米得趁北风天收，才够年味”~
六门闸的年货从不是普通吃食
早在20世纪80年代
渔民们为保存渔获发明的古法工艺
如今已让风干鱼成为
岳阳市非物质文化遗产
更拿下国家地理标志认证
▲围坐理鲜鱼，盆满待风干。朱俊屹 摄村民们守着老规矩
选洞庭湖生态鱼，只抹粗盐腌制
挂在通风向阳处经“三晒三晾”
既锁住鱼肉的鲜甜
又晒出独有的咸香
▲风晾腊香，街巷飘满家滋味。朱俊屹 摄腌制腊肉时，要先用白酒去腥
再抹上花椒、八角等香料
静置入味后再挂晒
晒好的腊肉切开后
肥瘦相间如大理石纹理
蒸煮炒炖皆美味
▲湖风穿架裹脂香。朱俊屹 摄处理风干鸡要先抹上秘制香料
挂在通风处任湖风雕琢
这是湖区独有的储存智慧
比湘西腊肉更多一份清润
晒虾米则得清晨挑拣活虾
沸水轻焯后薄摊晾晒
全程不添杂质，留住最本真的湖鲜😋
最妙的是村民摆的“鱼花”造型
头朝外、尾对齐
像极了洞庭湖面的波纹
藏着 “年年有余” 的祝福
▲晒鱼长廊里，圆匾鲜料忙晒晴。晏涛 摄
▲鱼晒匾中暖，风偷一缕香。晏涛 摄“这晒出来的不仅是鱼肉虾米，
更是绿水青山养出的好日子。”
当最后一缕阳光掠过晒架
鱼干的香气、腊肉的醇厚、虾米的鲜甜...
混着村民的笑语与归乡的团圆，飘向远方
——这，就是六门闸最动人的新年答卷
责编：张颖琳
一审：张颖琳
二审：徐典波
三审：姜鸿丽
来源：湖南日报·新湖南客户端
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