湖南日报·新湖南客户端记者 金慧

长沙望城，博曼芙甘油二酯产业研发基地・透明智造工厂内，智能化生产线正高速运转。

经过纳米生物酶解、低温提纯等核心工艺，一瓶瓶色泽清亮的甘油二酯食用油陆续下线并通过全透明生产视窗接受公众监督。

作为湖南省“减盐减油”专项行动的重要产业实践，该工厂的投产标志着湖南在推动膳食健康转型、助力“健康中国2030”战略实施上迈出了健康食品研发创新的坚实一步。

膳食健康痛点待解，湘省政策锚定减油新路径

“每增加2.5克食盐摄入，心血管病事件风险就增加18%。”湘雅名医、湖南省高血压研究中心主任袁洪教授在公开论坛演讲上披露的数据，直指居民膳食健康的关键隐患。

针对高钠、高脂摄入已成为影响我国居民健康寿命的重要膳食危险因素，袁洪教授表示，传统湘菜普遍“重盐重油”，建议以低钠盐及二酯油替代等方式，建设减盐减脂示范食堂。

甘油二酯（DAG）这一特殊脂质的发现，为科学减油提供了新思路。

生物纳米与分子工程湖南省重点实验室主任、湖南大学教授羊小海介绍，甘油二酯是存在于食用油中的天然成分，只是普通食用油95%以上的成分是甘油三酯，甘油二酯只占到了3%左右，但是甘油二酯在代谢途径上与甘油三酯存在明显不同，在摄入后不易囤积为体内脂肪，而且在代谢过程中还能加快脂肪的氧化，被称为脂肪炸弹，从而可显著减少肥胖和相关疾病的发生，已经多国研究证实安全无毒，日本更将其列为特殊健康食物。这一科研成果与湖南政策导向高度契合。

2025年7月，湖南省印发《普及健康生活方式 推行“减盐减油”专项行动计划（2025—2027 年）》，明确提出到2027年居民人均每日油盐摄入量较2024 年下降10%，并将“开发推广低钠低脂食品”作为重要任务之一，支持企业技术改造与产品研发，推动“减盐减油”从理念倡导走向产业落地。

二酯油透明工厂落地望城，全链创新构建产业标杆

“减盐减油”是一场舌尖上的革命，也是食品产业响应健康中国建设、提升全民营养健康水平的重要方向。

政策东风之下，健康食品产业迎来实质性突破。2025年12月28日，在长沙望城举行的“减盐减油”食品研发创新与产业发展论坛上，博曼芙甘油二酯产业研发基地・透明智造工厂在望城经开区正式投产，标志着我省甘油二酯油从实验室成功走向规模化生产。

作为湖南首个专注甘油二酯油的智能化生产基地，该项目一期投资超5000万元，设计年产能2000吨。工厂目前主打甘油二酯含量分别为50%与80%的两类核心产品，精准满足市场健康用油需求。

“透明智造”蕴藏双重含义：一方面，依托全流程数字化与可追溯体系，实现从原料到成品的“全程可视”；另一方面，产能公开透明，一期2000吨产能已扎实落地。通过实时数据监测、产线可视化系统及检测结果公开展示，工厂让消费者“看见”品质、“信赖”生产。

望城经开区在政策、产业链配套、人才引进等方面给予了大力支持。企业计划于2026年启动二期建设，规划产能达10万吨级产线，坚持“技术深化+应用拓展”双轮驱动。在稳步扩产的同时，持续加强研发创新与跨界合作，进一步拓展甘油二酯在特膳食品、保健品等多领域的应用，推动健康食品产业向更高水平发展。

创新产品上市，“减酯不减香”成现实

中国工程院院士单杨说：“减油，不是不吃油，是要少吃油、吃好油。二酯油的比例要增加，三酯油的比例要减少。”

实现“增二酯、减三酯”的关键，在于通过酶法工艺定向转化，将甘油三酯中的脂肪酸重组，形成更易代谢的甘油二酯结构。

博曼芙甘油二酯产业研发基地・透明智造工厂负责人介绍，工厂采取的低温提纯工艺，在保证甘油二酯的高纯度的同时，最大程度的保留原油的天然营养物质和原油的香味，并避免高温加工可能带来的副产物。

依托这一核心工艺，博曼芙旗下品牌“王中玉”甘油二酯食用油形成了“轻酯减负、低温原香、天然营养”的核心特征，成功破解了行业内健康与美味难以兼顾的痛点，为消费者提供了直观可感的健康饮食新选择。产品主要面向关注体重管理与血脂健康的人群，适用于健身、轻食及日常营养补充等多类场景。

在市场推广层面，产品已率先切入团体消费场景。目前，工厂已启动“减盐减油”健康食堂行动，达嘉维康、博纳检测、诺维亚等单位食堂已率先采用该二酯油，并积极拓展餐饮服务、食品加工等领域，为行业客户提供健康原料解决方案，助力全产业链践行“减油”理念。

营养专家表示，“王中玉”甘油二酯食用油的上市，精准响应了《湖南省减盐减油专项行动计划》中“推广营养健康食品”的要求，为家庭烹饪、餐饮制作提供了健康新选项。

随着更多类似创新产品的普及，湖南居民有望在不改变饮食口味的前提下，逐步降低油盐摄入，让健康生活方式融入日常三餐，这不仅将为提升全省人均预期寿命注入膳食动力，也为食品产业转型升级提供了可借鉴的技术创新样本。

作者：金慧

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来源：湖南日报·新湖南客户端

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