零陵腊味成乡村振兴“金名片”

唐高翔永州日报 2026-01-07 11:12:57

湖南日报·新湖南客户端1月7日讯（通讯员 唐高翔）在永州市零陵区的冬日乡村，有一种味道既是连接故土与远方的无声语言，也是人们心中沉甸甸的“腊”份乡愁，这就是乡村屋檐下油润晶莹的腊味。

漫步零陵古城石岩头、水口山、大庆坪等乡村，青砖黛瓦的江南古建风格古朴。一串串色泽红亮的腊肉、腊肠、腊鸭，整齐悬挂在横梁与居民屋檐下，泛着诱人光泽，浓郁腊香扑鼻而来。大庆坪乡芬香村村民唐同阶介绍，当地腊味制作坚守“老法子”：腊肉选土猪肉，用米酒、盐、香料揉匀，再用甘蔗渣、柚子皮熏制；腊鸭则挑“苗条”活鸭，清洗腌制风干后，置于炭火炉慢烤。“尝到这味道，就像回到小时候过年。”来自冷水滩的王泽英专程前来，买了不少芬香腊味，打算送给亲友，让更多人了解这份特色美食文化。

近年来，零陵依托特色资源禀赋，因地制宜发展土猪等特色农产品，培育“旅游+”“特产+”“美食+”新业态，推动休闲农业与乡村旅游深度融合。承载乡愁的腊味，如今已成为零陵乡村振兴的亮丽“名片”。当地构建“腊味+旅游”“腊味+民俗”产业链，通过“线上订单+线下门店+办节促销”模式拓市场，产品远销省内外。唐同阶家做腊味已有20余年，每年制作腊肉、腊肠2000斤、腊鸭200斤，除了满足在外子女需求，还能通过游客现场采购与电商销售增收，年收入超8万元。

“小特产”撬动“大产业”。从自家灶台走向广阔市场，从季节美食升级为文化符号，零陵的缕缕腊香，正为群众铺就一条色香味俱全的增收致富路。

作者：唐高翔

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来源：永州日报

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