靖州：腊味加工产销忙，浓浓烟火气勾勒出红火迎新图景

周悦伊靖州融媒体中心 2026-01-07 09:19:44

湖南日报·新湖南客户端通讯员周悦伊

1月6日，寒意渐浓，靖州苗族侗族自治县渠阳镇友谊村的老禹豆腐坊内却一派繁忙，熏架上满是黑黢油亮的腊肉、香肠和色泽红亮的血丸子，松枝燃烧声、手拍血丸子声与工人们的交谈声交织在一起，浓浓的年味扑面而来。

▲熏架上满是黑黢油亮的腊肉、香肠（周悦伊摄）

▲加工坊负责人整理刚上炕的血丸子（周悦伊摄）

熏烤房内青烟升腾，10余层高的熏架整齐悬挂着腊肉、腊猪脚、腊肠等腊制品，待加工的猪肉码放整齐静待腌制熏烤，松枝与锯末混合燃烧的热气裹挟肉香扑面而来。

加工区，工人们娴熟制作血丸子，将石磨嫩豆腐拌入品红、猪肉丁和五香粉，手工揉制成椭圆状风干定型。

▲血丸子在熏烤中（周悦伊摄）

▲工人们娴熟地制作手工血丸子（周悦伊摄）

“老板，我的血丸子加工好了吗？”上午11点，已有顾客上门取预定的腊味，加工坊负责人禹洋熟练地装袋交付。“血丸子的口感关键在于豆腐质量、水分压制、手工拍紧及烘烤火候控制，这样做出的血丸子紧实有嚼劲。”禹洋介绍。

近年来，老禹豆腐坊制作的各式腊味除了满足本地市场外，还通过线上接单、真空包装、快递运输等方式拓宽销路，年均卖出血丸子超1万个、香肠和腊肉3000余公斤，让靖州腊味香飘各地，既慰藉了游子乡愁，又用浓浓的烟火气勾勒出了红火迎新图景。

作者：周悦伊

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来源：靖州融媒体中心

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