湖南日报·新湖南客户端1月6日讯（通讯员 唐兰荣）说起酱菜，大家都不陌生。酱贡菜、酱萝卜、酱黄瓜……谁家还不吃点酱菜呢？但衡阳市珠晖区金甲岭鸡萝卜酱菜的制作技艺，那可是衡阳市级非遗。

衡阳金甲猴哥食品有限公司里，收购的金甲岭种植的鸡萝卜。

1月6日，位于珠晖区金甲岭的衡阳金甲猴哥食品有限公司里，工人们正在有序地进行制作鸡萝卜的步骤，清洗、切条、晾晒、腌制、拌料等工序，一派忙碌的加工场景。“掌门人”刘佳正在查看鸡萝卜品质，每天巡查鸡萝卜质量已成为她的习惯。从只生产一种产品的家庭小作坊，到产品种类多样、规格各异的复合型酱菜食品企业；从仅在衡阳本地门店销售，到形成“线上+线下”的全国销售模式……过去的十年间，刘佳凭借小酱菜闯出了大市场。

衡阳金甲猴哥食品有限公司，工人们正在晾晒鸡萝卜条。​

刘佳是土生土长的珠晖人，以前进过工厂，开过服装店。2017年，因父母希望她能传承家族鸡萝卜制作手艺，在外打拼多年的刘佳返乡创业，创办了衡阳金甲猴哥食品有限公司，打造属于自己的品牌“金甲猴哥”。自此，开启了她与“鸡萝卜”的创业故事。

衡阳金甲猴哥食品有限公司，工人正在手工拌制鸡萝卜。​

谋定而动，心系公司未来的刘佳在创业之初便想到了“基地＋农户+合作社”经营模式。她与农民签订萝卜种植收购合同，并签订保底价格，保障农民的收益。刘佳明白，要想在食品市场激烈的竞争环境中站稳脚跟，品质是关键。刘佳坚持选用最好的金甲岭种植的白萝卜，从源头上保证产品高品质的同时，采用手工传统工艺制作。刘佳认为，手工传统工艺制作的鸡萝卜成本虽高，但味道鲜美，更受消费者欢迎。她每天一大早就开始忙碌，坚持传统古法腌制并严格把控每一道工序，在原料选取、腌渍时控、配料配比等环节力求精准、精确，既保留传统工艺口味的精髓，又进行了口感、色泽的改进，让鸡萝卜酱菜加工更加科学、规范。

珠晖区金甲岭种植萝卜已有几百年的历史，该片区黄土松疏，细腻，泥脚深，不含泥砂和杂质，特别适合白萝卜的生长。种植的白萝卜皮薄无渣，水分充足，口感清甜，经好水好油浸润的鸡萝卜咸香脆辣，令人胃口大开，颇受市民追捧。近年来，“金甲岭鸡萝卜”声名鹊起，曾荣获中国·湖南第五届（国际）农博会银奖和最畅销产品奖、北京优质农产品博览会金奖、第二十五届中国中部(湖南)农业博览会金奖等，2023年还被评为“最受消费者喜爱的湖南旅游名小吃”。

这几年，品质改良、产线升级、管理提升……刘佳一刻不停，坚持把好原材料采购关和食品质量安全关，保证了鸡萝卜的口感和品质。“金甲猴哥”牌鸡萝卜频频亮相中国中部（湖南）农业博览会、衡阳市农业品牌（北京）推介暨产销对接会、湘超狂欢“衡”有味道美食集市等国内展会，吸引了一大批新客源。

拥有多年个体经营经验的刘佳知道，做好产品，口碑是关键。于是，她借助积累的销售资源，通过电商和本地零售店拓展销路，建立良好口碑。功夫不负有心人，很多顾客乐当“推介官”。2025年12月，刘佳接到一笔2万元鸡萝卜的海外订单。原来，国内的一家湘菜馆扩张到了马来西亚，湘菜馆的老板品尝过她家的鸡萝卜，于是就把这款美食，也带到了马来西亚，深受国际消费者喜爱，“金甲岭萝卜”这一国家农产品地理标志产品已然成为海外民众餐桌上的“中国味”。目前，该公司不仅带动了周边村民种植蔬菜的积极性，同时也为周边20余人提供工作岗位，让村民在“家门口”实现就业，月平均工资达3000元。

据了解，金甲岭萝卜在衡阳市市场占有率达40%以上，成为知晓率最高、受益面最广的农业主导产业。近年来，珠晖区大力实施“三品一标”提升行动，深入推进品种培优、品质提升、品牌打造和标准化生产，引进“白玉青”马耳早”等萝卜新品种，打造“金甲吉”“缘辣乔”“金甲猴哥”等品牌，促使金甲岭萝卜迈入高端化发展之路。目前，全区萝卜种植面积达2.2万亩，产量达4.51万吨。2025年，全区萝卜全产业链产值达3.8亿元，带动农户1.2万余人，年均增收5000元以上。“金甲猴哥”也正在积极开发黄瓜皮、剁椒、豆角、刀豆等多款酱腌菜。“要将衡阳人最常见的中国味推向全世界”，刘佳十分看好酱腌菜行业的前景，“让大家都知道‘金甲岭萝卜’这一国家农产品地理标志。”

责编：曾愉捷

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来源：湖南日报·新湖南客户端

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