祁阳传统美食焕发新生机

汪洋湖南日报·新湖南客户端 2026-01-06 12:01:18

湖南日报·新湖南客户端1月6日讯（通讯员汪洋）“您闻，这红糖是不是格外香？现在作坊环境整洁、流程规范，每一锅糖都可以追溯来源，大家吃得放心！”今天，祁阳市一家完成改造的红糖作坊，一派忙碌的生产景象。曾经设施简陋、加工环境堪忧的家庭小作坊，如今已变成了分区合理、管理有序的标准化生产间。

（分装红糖）

食品小作坊，联系千家万户，关乎民生安全，也承载着一方水土的味觉记忆。祁阳的古法红糖、手工凉粑等传统美食，是许多人心中萦绕不去的乡土滋味。然而，过去部分小作坊生产条件有限、管理粗放，不仅存在食品安全风险，也制约了产业的健康发展。

祁阳市对有意愿、有基础改造提升的小作坊实施重点帮扶。2025年对全市42家食品小作坊开展“一坊一策”提质改造，涵盖腐乳、红糖、榨油、凉粑、曲米鱼等多个地方特色品类，通过现场指导、流程优化、设施改造，推动传统生产向标准化、规范化迈进。

作者：汪洋

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来源：湖南日报·新湖南客户端

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