制造名城刷新岁序⑥ | 茶陵手工水豆腐：老手艺飘出新年“第一鲜”

湖南日报·新湖南客户端 2026-01-01 08:06:56

湖南日报·新湖南客户端1月1日讯（记者刘韵霞通讯员段智勤）新年伊始，万象更新，而总有一些传统的味道，在时光里历久弥新。在株洲茶陵，一道源自手工、成于匠心的水豆腐，不仅是当地人餐桌上的“白月光”，更承载着岁岁年年的温暖记忆，在新时代焕发出蓬勃活力。

泡豆、磨浆、滤渣、煮浆、点膏、压制……在茶陵珍姐绿色农产品体验馆，一套传承自老一辈的完整手工工序，在冬日暖阳下有条不紊地进行。洁白的豆浆在锅中微微翻滚，逐渐凝结成细腻的豆腐脑，空气中弥漫着浓郁的豆香。负责人李送珍坚持着“慢工出细活”的准则，“我们使用本地农户非转基因黄豆做原料，用山泉水磨浆点膏，炸油豆腐的时候用柴火、菜籽油，这样制作出来的口感更美味，营养价值非常高。”她说道。

这份坚守，让传统手艺得以完整保存。如今，搭乘电商的快车，这份“茶陵味道”已突破地域限制，走向更广阔的天地。除了鲜嫩的水豆腐，金黄酥脆的油豆腐、醇厚浓郁的豆腐乳等衍生品也通过网络，销往全国各地，让千家万户的餐桌上飘起同样的豆香。

“我们一天最多用60斤豆子，产出约70斤豆腐。希望通过网络，让更多人都能尝到这份传统的老味道。”李送珍介绍。

从一方作坊到连接全国，茶陵手工水豆腐的故事，是传统技艺在当代“活态传承”的生动缩影。它不仅是美味的制造，更是文化的延续。

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来源：湖南日报·新湖南客户端

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