文/刘代兴

新晃据说曾是夜郎称王的地方，故这里有“夜郎古国”之别称。“夜郎自大”曾作为笑话在中原大地广为传播，一路流传下来，两千年后竟演变成了一种知名度，反转成了一种民族品牌，而声名鹊起。李白曾作《闻王昌龄左迁龙标遥有此寄》一诗：“杨花落尽子规啼，闻道龙标过五溪。我寄愁心与明月，随君直到夜郎西。”李白诗中的夜郎究竟指的是何地，现在的人争论不休，但我还是趋向认同新晃。新晃地处楚尾黔首，地理位置独特，侗家风情习俗别具一格，那餐桌上的美味珍馐自然也因侗族特色凸显而分外抢眼。

庖汤、猪血、腊肉炒菜粑（ 姚本荣 摄）​

听说新晃有一个好去处，是人们休闲和品尝美食的天然场地，那便是夜郎寨。最近我去了那里一趟，果真名不虚传。这里位于县城边上，与县城仅一水相隔，沿着一道田垄伸进山冲。相传夜郎王曾在此垦荒开田，后又屯兵于此，多次利用变幻莫测的阵法，击溃来攻的邻国军队，捍卫了国土领地，故后人取名为夜郎寨。夜郎寨四周群山叠翠，树木葱茏，侗家的风雨桥、钟鼓楼、吊脚楼、跑马楼等建筑，依山而建，楼前稻谷飘香。房屋飞檐青瓦，原木纹理清晰，与绿树竹林相映成趣，和谐一体。这里是侗家菜肴荟萃的地方，也是侗家人传达他们对生活本质理解和对山林自然诠释的理想场所。这里的每一道菜，都烙上了侗家人的勤劳与聪慧，显露着他们淳朴生活的印痕，让人感慨万分。

庖汤（姚本荣 摄 ）​

县城人招待贵客，常说“上夜郎寨吃庖汤去”，因此这里的王牌菜当属“庖汤”。这一菜系源自古老的侗家人习俗。每逢过年过节，侗家人会杀一头猪庆贺，把新鲜的猪血、猪肺、猪小肠、猪菌油和猪槽头肉等杂碎，煮成满满的一锅大杂烩，款待左邻右舍、邻里街坊。大家凑在一起，欢聚豪饮，跳哆耶芦笙舞，欢歌达旦。这道菜或许是完全为了满足节日大家热闹尽兴之需，有点土气与民俗化，并不精致考究，城里人初见也许会有点不适应。但只要闻到了它的香气，尝到了它的鲜味，就会放下架子，抛开矜持，埋头大吃赞不绝口，把自己身上那些自然淳朴的本质气息，一道散发抖落出来。

摄腊肉炒菜粑​（开心小草 摄）

这里的另一道名菜是腊肉炒菜粑。侗家人把野菜扯回家中，切碎捣烂，与石臼冲成稠状的糯米黏在一起，做成小糍粑。菜粑切成细片，与腊肉炒在一起。那腊肉是去冬腌制的，挂在屋檐，经历了半年的日晒风干，颜色已是黝黑，沾满了清风明月树影云彩的气味。夹一片送进嘴里，未及嚼烂咽下，心里早已是落满了四季变幻、岁月幽淡的惆怅与喟叹。

新晃全牛宴（ ​姚本荣 摄）

其实，新晃久负盛名、堪称一绝的当属牛肉，在湘黔边境一带名声显赫。它曾一度被选作贡品敬奉朝廷，饮誉神州。新晃地处湘黔边界，当地侗汉两族与贵州边界苗民，素有养牛的传统，在云贵高原天然草场放养的黄牛，体格健壮，肉质鲜嫩，绿色生态，风味超群。而新晃的牛市也在两省边境牛气冲天，声誉远播，这些都是新晃牛肉生产加工技术不断精湛的物质基础与群众基础。侗家人把牛肉加工做成牛肉干、牛肉条，还有牛蹄、牛筋、牛舌等，口味多种多样，有清真的、香辣的、酥脆的、五香的、麻辣的，一应俱全，任你挑选。侗家人与牛有着天然的不解之缘，因此飘落到餐桌上，也会有着千万般的感觉与沉淀，真是让人百感交集。

在夜郎寨的每家每户楼角边上，挂着的帘幡，在风中飘飞。那飞动着的可不是“酒”字，而是另外几个大大的汉字：“俩奈”、“本细奈”。讨教主人，说那是侗话的汉语音译，原意是“你好”、“大家好”。楼前还有一方小小的平地，架着木梯与木杆。这里每逢周末，就会有侗族人的歌舞演出和侗傩侗技展示，让人们在茶余饭后，还能领略侗家人的能歌善舞和热情好客，这真是——米酒一杯跳细月，酒不醉人人自醉。

李白因得到铁杆粉丝汪伦的邀请，去到泾州（今安徽泾县），又吃又喝当地的美酒佳肴，因而写下了“桃花潭水深千尺，不及汪伦送我情”这样的千古名句。如果当时新晃有李白粉丝的话，邀请李白来一趟夜郎国，那么李白给后世留下的名句，就不一定是说桃花潭和汪伦了——当然，这只是我的假设罢了，不作数的。

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