暖冬“羊”气足，羊肉每公斤降至60元，餐饮店应季更新羊肉菜单

仝若楠三湘都市报 2025-12-30 18:27:38

三湘都市报·新湖南客户端全媒体记者仝若楠

“上个月羊肉价格高没舍得买，年底降了些，赶紧买个羊腿。”近日，长沙市民采购羊肉的热情随着价格回落而持续升温。受气温走低带动暖冬消费需求，长沙羊肉市场均价较上个月和去年同期有所下降。近日，记者走访发现，部分菜市场的羊肉零售价已降至每公斤60元以内。嗅觉敏锐的本地餐饮铺纷纷调整菜单，羊蝎子抓饭、羊肉火锅、烤羊排、羊肉烧麦等各类羊肉菜品集中上新，抢占冬季消费市场。

一公斤不到60元，12月下旬羊肉价格开始回落

12月28日，学宫街好不热闹。“羊肉大跌价了，大跌价了！”一羊肉摊前老板正吆喝着，肉摊前的架子上悬挂着色泽鲜红的羊排、羊腿肉，手写价签醒目地标着“羊排60元/公斤”“羊蹄36元/公斤”。老板表示，年末羊肉价格有所回落，“之前70元一公斤现在58元，但到了过年可能还会涨一点。”

长沙学宫街一羊肉摊羊肉大跌价。仝若楠摄

不远处的金紫仙黑山羊也用泡沫板写着“羊肉56元/公斤”“羊蹄35元/公斤”，市场内多家羊肉铺挂有降价促销的牌子。

部分羊肉的价格则保持坚挺，四方坪商贸城一羊肉摊主称黑山羊羊肉价格目前为130元/公斤，短期内暂未有波动。

盒马超市（华创国际广场）内多款羊肉也在12月下旬集中降价。例如500克的宁夏滩羊手抓羊肉在11月23日后由99元下跌至79.9元，降幅达19%。内蒙古羔羊法式后腱420克为29.9元，在12月23日之后降价25%，内蒙古羔羊带骨羊前腿则降价近3成，沙地有机盐池滩羊羊排低于常卖价20%。

据湖南省发展和改革委员会监测数据，12月第四周（12月22日至12月26日）鲜羊肉（带骨）集市平均价格分别为每500克33.94元，较上月同期下跌1.05%，较上年同期下跌0.24%。

羊肉烧麦、烫皮羊肉，长沙餐饮店集体更新菜单

“去年和今年的羊肉价格整体都不算高。”业内人士解释，随着本地山羊养殖户数量增多，叠加产地冷链直供模式保障货源充足，线下餐饮门店的羊肉消费热度也持续攀升，成为市民暖冬进补的热门之选。

12月29日晚间，新疆艾比布拉烤羊肉店门前悬挂着数条新鲜羊肉，老板正忙着手工串制肉串。据其介绍，入冬后除羊肉串、烤羊排外，门店还特供羊肉火锅，以满足食客的暖食需求。

以咖啡为主打产品的古德胡同，今年也悄然拓展餐饮品类，羊肉烤包子、羊肉抓饭、羊蝎子抓饭等风味餐食陆续登上菜单。“我们希望喜欢新疆风味的顾客一边喝咖啡一边吃上羊肉烤包子。”老板表示临近元旦，羊肉抓饭已提前开启四天的预订。

据不完全统计，目前长沙已有超百家餐饮商户推出羊肉相关美食套餐，多家店铺套餐正在热销，其中雍姥爷老北京鲜切涮羊肉的双人自助套餐，半年内销量已突破7000份。新辉记铜锅涮肉肥羊卷半年售出超2000份。

此外，聚味瞿记、靓虾二哥、单记口味虾、大晴老板不在等长沙人气烧烤店集体更新菜单，滋补暖身的羊肉火锅成为今冬新品的绝对主角，不少店铺还顺势推出羊肉烧麦、烫皮羊肉等创意菜品，丰富市民的餐桌选择。

从夏夜的炭火烧烤到冬日的暖锅盛宴，长沙本土餐饮品牌正通过季节性品类的拓展抢抓冬春季餐饮消费市场的暖食红利。

作者：仝若楠

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来源：三湘都市报

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