湖南日报·新湖南客户端 武慧 李治军

船架佬的叫辣鹅、水哥口味菜馆的原创口味水鱼、双儿龙虾的双儿油焖虾、溪涧小舍的小舍韵鸭等，出现在22日市两会人大代表、政协委员的餐桌上。

这是市人大常委会办公室、政协湘潭市委员会办公室、市商务局、市文旅广体局联合主办的“吃在湘潭”特色苍蝇馆美食走进两会活动。两会期间，15家“吃在湘潭”特色苍蝇馆的美食将轮流走上两会餐桌，供人大代表和政协委员品鉴。

为持续擦亮“吃在湘潭”城市IP，激发消费新活力，湘潭市今年创新实施特色苍蝇馆培育行动。该行动聚焦街头巷尾、富有烟火气的特色小餐馆，通过政府引导与市场运作相结合，系统施策、精准赋能，成功将首批59家餐馆打造成“为服务市民、与游客共享”的餐饮消费新标杆，探索了一条以“小切口”带动“大消费”的有效路径。

8月底培育行动启动以来，59家门店单店日均营业额同比增长30%，线上客源占比达到30%以上，外地客源占比超32%以上，整体经营效益显著提升。以老细屋里私房菜、水哥口味菜馆、茗胜私房菜、帝一铭、荷塘土鸡等为代表的头部苍蝇馆，外地顾客占比超过60%，成功将本地美味转化为吸引外地游客的核心吸引力。水哥口味菜馆、源哥饭菜真香、帅锅龙虾等苍蝇馆纷纷投资建设分店。

建立高标准动态遴选机制，确保品牌发展根基牢固

在今年的特色苍蝇馆培育行动中，湘潭市摒弃“大水漫灌”模式，坚持“政府赋能、协会引领、市场主导、专业运营”原则，构建一套公开、公平、公正的遴选与管理机制。设定“六有”硬标准。明确参选餐馆须同时满足“主体有意愿、安全有底线、菜品有特色、市场有口碑、店面有形象、文化有传承”六大条件，确保优中选优，兼具“烟火气”与“高标准”。执行“三级”严程序。遴选历经餐饮主体自愿申报、县(市)区多部门联合评审、市级专班最终审查并公示三大程序，从全市458家报名主体中层层筛选，最终确定首批入选名单。实施“动态”化管理。建立赛马机制，对入选餐馆并非授予“永久招牌”，而是通过年度复审等方式动态更新，持续激发内生动力与危机意识。严格的遴选机制从源头保障了培育行动的质量与口碑，首批59家特色苍蝇馆迅速获得市场认可，成为消费新热点。

实施系统性精准赋能政策，破解小微餐饮发展瓶颈

针对传统“苍蝇馆子”普遍存在“脏乱差”问题突出、“停车难”问题严重、“散小弱”特征明显、“文化内涵”挖掘不够、“线上营销”能力缺失等问题，政府整合资源，推出覆盖全链条的“六大支持政策”。

“软硬兼施”改善体验。硬件上，按照“一店一策”实施周边环境微改造和特色街巷微改造，以市场化方式新增停车位143个，解决安全生产隐患问题61个，完善污水管网等基础设施60余处，免费安装“互联网+明厨亮灶”系统等;软件上，建立“消费者停车、苍蝇馆付费、城发集团打折”的机制，实施就餐高峰时段柔性执法，开放机关单位停车场，优化公交站点设置，“一店一策”批准店外经营等。

“内外兼修”提升能力。对内，建立“头部带尾部”结对子机制，聚焦短视频编导思路、文案撰写及AI工具应用和安全生产、门店管理、“减油减盐”健康湘菜等方面，通过理论讲解与案例分析，着力提升主理人的综合运营能力;认定25名“吃在湘潭”首批湘菜制作民间技能大师，打造“莲城湘菜师傅”市级特色劳务品牌，引导59家店完成店内微改造。对外，注册“吃在湘潭”公共区域品牌，设计“吃在湘潭”特色苍蝇馆LOGO，打造“吃在湘潭”新媒体账号矩阵，官方媒体设立“吃在湘潭”专栏进行集中宣传报道。

“上下联动”凝聚合力。市、区(县)两级成立工作专班，统筹推进实施;各相关部门建立免申即享机制，主动靠前服务，确保各项政策落实落地;行业协会充分发挥引领作用。精准系统赋能，有效激发市场主体活力，使这些街头巷尾小店的“硬实力”与“软实力”同步增强，能从容应对消费高峰，实现从“市井味道”到“消费地标”的跃升。

开展创新性整合营销推广，实现城市IP破圈传播

打破传统宣传模式，坚持以市场化、专业化方式，开展线上线下深度融合的整合营销。

构建全域营销矩阵。在抖音打造“玩在长沙，吃在湘潭”话题区，累计发布视频2725条，播放次数突破3.4亿次;开通“发现宝藏小城”，发放政府消费券40万元，直接带动消费714.2万元。组织达人探店实现全覆盖，累计在抖音、视频号发布短视频2262条、小红书UGC(用户生成内容)内容620篇，口碑传播基础持续巩固。联合银行推出“莲城校友卡”，赋予大学生消费专属权益，着力打造“校友消费生态圈”，开展“嗨够湘潭·一招探店寻美食”大学生短视频大赛，通过五湖四海的大学生将“吃在湘潭”城市IP种草全国各地，撬动银行投入补贴资金110万元，直接带动消费1250万元。

借势重大活动引流。坚持市场化、专业化、集约化、融合化原则举办“吃在湘潭”系列活动，深度绑定“湘超”联赛等本土热点IP，发布“吃在湘潭”特色苍蝇馆美食地图，开展凭票根享招牌菜活动，组织“吃在湘潭”球迷方阵，发放大学生美食美景护照，打造“观赛+用餐”消费新场景。“吃在湘潭，粤舞英歌”系列活动吸引超5万人参加;在湘江十一坊、湖南科技大学等地打造的湘超联赛第二现场暨特色苍蝇馆集中品鉴活动，吸引超2万人次参加。

支持打造私域流量。授之以鱼不如授之以渔，支持帮助餐馆主理人发挥主观能动性，在抖音、视频号、小红书等新媒体注册账号，自主开展线上营销。如老细屋里私房菜抖音账号粉丝122.5万，发布作品588条;帝一铭抖音账号粉丝55.1万，发布作品443条;荷塘土鸡抖音账号粉丝9.4万，发布作品532条;茗胜私房菜抖音账号粉丝7.5万，发布作品357条，形成官方引导与UGC共创的传播格局。

创新的营销组合拳使“吃在湘潭”城市IP实现现象级的破圈传播，品牌声量与经济效益齐飞。

责编：邓玉娇

一审：邓玉娇

二审：颜石敦

三审：白培生

来源：湘潭在线