一上午11人确诊晚期食管癌：“趁热吃”，正在悄悄伤害食管

大众卫生报·客户端 2025-12-23 09:27:26

近日，河南郑州发生的一幕，让不少医生感到心情沉重。在河南省肿瘤医院内窥镜诊疗中心，内镜医生正在进行常规的超声内镜检查。然而，仅一上午时间，接受检查的11位患者，竟全部被确诊为食管癌。

“这11个人中，有7—8个人可能到了晚期。”内窥镜诊疗中心医师的一句话，道出了罹患食管癌的残酷现实。更令人警醒的是，这样的结果并非偶然，而是一个长期存在、却被大众普遍忽视的健康问题。

食管癌，并不是“罕见病”

在我国，食管癌一直是消化系统中较为常见的恶性肿瘤之一，部分地区的发病率甚至长期处于高位。与许多肿瘤相比，食管癌的一个显著特点是发现时往往已经进入中晚期。原因在于，早期食管癌症状非常隐匿，可能只是偶尔吞咽不适、胸口轻微发紧，很容易被当作“吃快了”或“咽炎”。等到出现明显吞咽困难、进食受阻等症状时，病情往往已经进展较深。

“趁热吃”，正在反复灼伤食管

在众多危险因素中，高温饮食被认为是食管癌最重要、也最容易被忽视的诱因之一。国际癌症研究机构已将65℃以上的热饮列为2A类致癌物，意味着其很可能对人体致癌。长期食用过烫的食物，会反复灼伤食管黏膜，细胞在不断损伤和修复的过程中，更容易发生异常增殖和突变。手碰到烫的东西会立刻躲开，但食管没有这种“自我保护机制”，很多伤害就在一次次“忍一忍”中悄然发生。

重口味饮食，让风险层层叠加

除了温度，饮食内容同样影响着食管健康。长期高盐饮食会直接刺激食管黏膜，腌制食品中含有的亚硝酸盐，还可能在体内转化为亚硝胺等强致癌物。烧烤和熏制食品在制作过程中会产生多种致癌物质，尤其是焦黑部分，对食管刺激更大。酒精则会对食管黏膜造成持续的化学性损伤，饮酒时间越长、酒精度数越高，风险越明显。而新鲜蔬菜水果摄入不足，会削弱食管黏膜的修复和防御能力，使这些不良刺激更容易“得逞”。

饮食上的改变，是最现实的预防

医生指出，食管癌并非完全不可预防，关键在于长期饮食习惯的调整。食物入口前稍微放凉，不再追求“热乎劲儿”，是对食管最直接的保护。减少高盐、烧烤和腌制食品的频率，避免把重口味当成日常；对酒精保持克制，能不喝就不喝；同时保证充足的新鲜蔬菜和水果摄入，为食管黏膜提供修复所需的营养。细嚼慢咽、避免狼吞虎咽，也能减少食物对食管的机械性刺激。

这些信号出现时，别再一拖再拖

食管癌早期并非完全没有信号，只是常常被忽略。如果在进食时反复出现哽噎感、胸骨后不适，或感觉食物下咽变慢、有停留感，同时伴随不明原因的体重下降，就应提高警惕。尤其是40岁以上、长期有烫食、饮酒、吸烟或重口味饮食习惯的人群，更应主动接受相关检查，而不是等到“实在吃不下了”才走进医院。

真正的温暖，不该以伤害为代价

寒冬里，一碗热汤、一口热茶确实能带来短暂的舒适，但温暖并不等于烫口。食管癌并非一朝一夕形成，而是一次次高温刺激、一次次饮食放纵、一次次忽视信号慢慢累积的结果。从放下筷子等一等开始，从改变“趁热吃”的习惯开始，或许就是守护食管健康、远离悲剧最简单、也最重要的一步。

湖南省肿瘤医院胸外二科主任医师李旭

通讯员彭璐

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来源：大众卫生报·客户端

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