冬季当归羊肉汤暖身，这个版本更适配湖南人

高煜棋三湘都市报·网站 2025-12-18 19:10:32

三湘都市报·新湖南客户端12月18日讯（全媒体记者高煜棋视频羊咪米通讯员乔木吴昊龙利君）冬季很多人喜欢吃羊肉，一碗羊肉汤便能让浑身暖洋洋。12月18日，在省卫生健康委举办的“时令节气与健康湖南·冬至篇”新闻发布会上，湖南中医药大学谢雪姣教授分享了一款美食，这个版本的千年养生古方——当归生姜羊肉汤更适合湖南人。

谢雪姣介绍，当归生姜羊肉汤（当归45克，生姜75克，羊肉240克）是长沙太守张仲景专为虚寒体质人群所调配。如今时移境迁，湖南的冬季，人们面临的是外湿内燥的矛盾体质困境，外界湿冷阴寒，身体依旧畏寒肢冷，却又伴随舌红口干、咽喉干痒等“虚火”外显的症状。此时若贸然食用羊肉，非但无法调理身体，反而容易加重口干舌燥之感，甚至引发上火长痘的问题。

可作三步调整。第一步：减轻辛燥，保留温补。减少生姜用量，15克，或者改用煨姜，温脾胃但不猛，不易上火；也可加藕节30克，中和羊肉的燥性，还能润燥。

第二步：替代桂枝，防止上火。原方有时会加桂枝，但湖南人偏爱烤火，桂枝太热，容易让人嗓子疼。替代方案：肉桂粉1克（冲服），引火归元，不燥热；如果在山区，有风湿关节痛等症状的可加桑枝15克。

第三步：巧妙搭配，增强润感。羊肉预处理：焯水时加梨皮（去膻且防燥）；汤成后撒葛根粉5克，滋阴生津。若依旧感觉燥热，可添加天冬、麦冬或玉竹10克，以提升滋阴的效果。

作者：高煜棋

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