一道“当归生姜羊肉汤”古膳方，怎么吃更适合湖南人？

新湖南客户端 2025-12-18 18:24:46

新湖南客户端12月18日讯（全媒体记者邓桂明通讯员吴昊龙利君）不少市民在冬季喜欢食用羊肉进补，如传统的养生药膳：当归生姜羊肉汤（当归45g，生姜75g，羊肉240g）。今天，湖南省卫生健康委举办的“时令节气与健康湖南·冬至篇”新闻发布会上，湖南中医药大学教授谢雪姣表示，此时贸然食用羊肉，或是直接饮用当归生姜羊肉汤这类温补膳方，容易加重口干舌燥之感，甚至引发上火长痘。

这道“当归生姜羊肉汤（当归45g，生姜75g，羊肉240g）”传统养生药膳，源自长沙太守张仲景，本为虚寒体质人群所调配，用于改善怕冷、手脚冰凉、气血亏虚、神疲乏力，以及舌淡苔白、舌边齿痕等问题。谢雪姣认为，时移境迁，如今湖南的冬季，人们面临的是外湿内燥的矛盾体质困境，外界湿冷阴寒，身体依旧畏寒肢冷，却又伴随舌红口干、咽喉干痒等“虚火”外显症状，因此这道古膳养生方并不太适合现在的湖南人。

谢雪姣分享了一个三步调整法，让古方膳食更适合湖南人。第一步：减轻辛燥，保留温补。减少生姜用量或者改用煨姜，温脾胃但不猛，不易上火。也可加藕节30g，中和羊肉的燥性，还能润燥。第二步：肉桂粉替代桂枝，防止上火。原方有时会加桂枝，但湖南人偏爱烤火，桂枝太热，容易让人嗓子疼，可改用肉桂粉1g（冲服），引火归元，不燥热。在山区有风湿关节痛等症状的可加桑枝15g。第三步：巧妙搭配，增强润感。羊肉焯水时加梨皮（去膻且防燥），汤成后撒葛根粉5g，滋阴生津。若依旧感觉燥热，可添加天冬、麦冬或玉竹10g，以提升滋阴效果。

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来源：新湖南客户端

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