编者按：

药食同源，凝聚着中医药“治未病”的古老智慧，正成为大健康产业中蓬勃兴起的新力量。当前，在政策支持与消费升级的双重驱动下，该产业规模已突破千亿，产品形态日益丰富，应用场景持续拓展。然而，科学基础薄弱、产学研衔接不畅、标准体系缺失等问题，仍制约其高质量发展。对此，大众卫生报·新湖南客户端即日起刊发全国政协委员、湖南中医药大学教授何清湖，湖南医药学院中医学院教授骆敏系列署名文章，系统梳理产业现状与挑战，并从科研攻关、产业协同、政策完善、品牌培育等多维度提出路径建议，推动药食同源产业行稳致远。

​

文/何清湖 骆敏

药食同源作为中医药学的重要智慧结晶，在新时代健康中国战略和大众健康需求升级的背景下，迎来了前所未有的发展机遇。近年来，随着国家对大健康产业的支持力度不断加大，以及消费者对健康生活方式的追求日益增强，药食同源产业呈现出蓬勃发展的态势。产业规模持续扩大，创新产品不断涌现，应用场景日益丰富，成为推动国民健康和经济高质量发展的重要力量。然而，在快速发展的同时，药食同源产业也面临着基础研究不足、产学研协同不够、市场认知偏差、标准体系不完善等诸多挑战。因此，全面梳理药食同源科技成果转化的现状，深入分析其面临的挑战，并展望其未来的发展方向，对于推动药食同源产业实现高质量、可持续发展具有重要的现实意义。

1.整体进展与规模：市场潜力巨大，产业规模持续扩大

药食同源产业作为大健康产业的重要组成部分，近年来展现出巨大的市场潜力和强劲的增长势头。随着“健康中国2030”规划纲要的深入实施，以及国民健康意识的普遍提升，消费者对具有健康属性的食品、保健品的需求日益旺盛，为药食同源产业的发展提供了广阔的市场空间。

据统计，我国药食同源产业的市场规模已突破千亿元，并保持着较高的增长率，成为大健康产业中备受瞩目的新增长点。这一增长不仅体现在市场规模的扩大，更体现在产业结构的优化和产品附加值的提升上。从传统的初级农产品加工，到现代化的功能性食品、保健品、药品研发，药食同源产业正在经历一场深刻的转型升级。

市场规模突破千亿，成为大健康产业新增长点

近年来，随着“健康中国”战略的深入实施和国民健康意识的显著提升，药食同源产业迎来了前所未有的发展机遇，市场规模持续扩大，已成为大健康产业中极具活力的核心增长极。根据相关数据，2025年中国药食同源市场规模预计将突破500亿元，较上一年度增长近30%，显示出强劲的增长势头。另有报告指出，该产业的市场规模已突破3700亿元，全产业链估值更是超过2万亿元，这充分证明了药食同源产品正从传统的养生概念，逐步转化为一个具有巨大经济价值和社会效益的庞大产业。

这一快速增长的背后，是消费者对健康养生需求的不断升级，以及药食同源产品种类的日益丰富。从传统的药膳、滋补品，到现代化的功能性食品、保健品，再到创新的健康茶饮和药膳预制菜，药食同源产品正以前所未有的广度和深度融入公众的日常生活，满足了不同年龄、不同健康需求的消费群体，特别是年轻一代对健康养生的追求，为产业的持续扩容提供了坚实的市场基础。

政策红利持续释放，产业发展迎来新机遇

近年来，国家及地方政府出台了一系列支持药食同源产业发展的政策文件，为产业发展注入了强劲动力。

例如，国家卫生健康委员会、国家市场监督管理总局等部门陆续发布了多批《既是食品又是药品的物品名单》，为药食同源产品的开发和应用提供了明确的法规依据。同时，国家层面还出台了《健康中国2030规划纲要》《国民营养计划》等宏观政策，明确提出要大力发展营养健康产业，推动药食同源产品的研发和应用。

在地方层面，各省市也积极响应，纷纷出台配套政策，推动地方特色药食同源产业的发展。例如，湖南省就将“中药材产业链”项目纳入省级支持项目，并结合中央引导地方科技发展专项，加大对中药材产业的支持力度，推动中药材产业的升级改造。这些政策的出台，不仅为药食同源产业的发展指明了方向，也为企业提供了实实在在的支持，极大地激发了市场主体的创新活力和发展热情。

2.关键创新技术与产品：科技赋能，产品创新迭代加速

随着现代科学技术的发展，越来越多的高新技术被应用于药食同源产业，推动了产业的技术创新和产品升级。在提取、分离、纯化等关键技术领域，企业不断加大研发投入，取得了显著突破。

例如，超声波萃取、微生物发酵、超临界流体萃取等先进技术的应用，有效提高了药食同源物质中有效成分的提取率和纯度，为开发高附加值产品奠定了技术基础。同时，在产品形态上，药食同源产品也呈现出多元化、便捷化的趋势。除了传统的汤剂、丸剂、散剂外，还涌现出如功能性食品、特膳食品、破壁饮片、超微颗粒等新型产品，这些产品不仅保留了药食同源物质的有效成分，还具有便携、易食、口感好等优点，更好地满足了现代消费者的多元化需求。

提取、分离、纯化等关键技术取得突破

科技创新是推动药食同源产业高质量发展的核心驱动力。近年来，随着现代科学技术与传统中医药理论的深度融合，药食同源领域在关键技术上取得了一系列重要突破。特别是在活性成分的提取、分离和纯化方面，新技术的应用极大地提升了产品的科技含量和附加值。

例如，低温纳米级湿法研磨与液氮超低温粉碎技术，能够在最大程度保留植物风味及有效成分的同时，实现对原料的高效利用，有效解决了传统加工方法中有效成分易流失、活性易被破坏的痛点。此外，发酵技术、酶工程技术、超临界流体萃取技术等现代生物工程技术的应用，也使得药食同源物质中的功能性成分得以更高效、更精准地提取和转化，为开发高附加值、功能确切的现代化产品奠定了坚实的技术基础。这些技术的突破，不仅提升了产品的品质和功效，也为产业转型升级提供了有力的科技支撑。

新型产品形态涌现，满足多元化消费需求

在消费升级的大背景下，消费者对药食同源产品的需求不再局限于传统的治疗功效，而是更加注重产品的便捷性、口感和个性化体验。为此，企业积极创新，开发出了一系列新型产品形态。

例如，将药食同源物质与日常食品相结合，开发出具有特定健康功能的食品，如黄精饼干、茯苓酸奶、枸杞果汁等，让消费者在享受美食的同时，也能达到养生保健的目的。此外，针对特定人群的营养需求，企业还开发了特膳食品，如针对糖尿病患者的低糖食品、针对老年人的高钙食品等，实现了精准营养干预。这些新型产品的涌现，不仅丰富了药食同源产品的市场供给，也拓展了产业的应用领域，为产业的持续发展注入了新的活力。

3.主要应用领域：跨界融合，应用场景不断拓展

药食同源产业的应用领域正在从传统的药品、保健品领域，向食品、餐饮、文旅、康养等多个领域拓展，呈现出跨界融合、多元发展的态势。

在食品领域，药食同源物质被广泛应用于功能性食品的开发，如具有增强免疫力、改善睡眠、抗氧化等功效的食品，深受消费者青睐。在餐饮领域，“药食同源+餐饮”模式兴起，药膳餐厅、养生茶饮店等新业态不断涌现，将药食同源的理念融入日常饮食，为消费者提供了全新的健康餐饮体验。此外，药食同源产业还与文旅、康养等产业深度融合，开发出药旅融合、康养旅游等新产品，如打造黄精养生谷、山银花观光园等，将资源优势转化为产业优势，实现了经济效益和社会效益的双赢。

功能性食品、保健品、药品等领域广泛应用

药食同源物质凭借其“亦食亦药”的双重属性，在食品、保健品、药品等多个领域得到了广泛而深入的应用。

在食品领域，药食同源物质被广泛应用于开发功能性食品，如高膳食纤维的茯苓、覆盆子等被添加到普通食品中，以满足消费者对特定健康功能的需求。

在保健品领域，以药食同源物质为原料的保健食品更是市场上的主流产品，其配方设计、工艺研究和功效验证都需经过严格的科学论证，以确保其保健功能的有效性和稳定性。

在药品领域，许多药食同源物质本身就是《中华人民共和国药典》收载的中药材，是中药方剂和中成药的重要组成部分。

随着研究的深入，一些药食同源物质的药理作用和临床价值被进一步挖掘，为新药研发提供了丰富的资源库。这种跨领域的广泛应用，不仅充分发挥了药食同源物质的多元价值，也促进了食品、医药、健康等产业的深度融合与协同发展。

“药食同源+”模式兴起，与文旅、康养等产业深度融合

“药食同源+”模式的兴起，是药食同源产业跨界融合、拓展应用场景的重要体现。这种模式将药食同源的理念与餐饮、文旅、康养、健康管理等服务产业深度融合，创造出全新的消费场景和经济增长点。

例如，开发药膳餐厅，将传统中医药膳文化与现代餐饮相结合，为消费者提供兼具美味与养生功效的餐饮体验；打造健康旅游线路，将中药材种植基地、中医药文化博物馆、康养中心等串联起来，让游客在旅途中感受中医药文化的魅力；发展中医特色康养服务，将药食同源的理念融入健康管理、慢病调理、康复养老等服务中，提供个性化的健康解决方案。

这种融合模式不仅有效打通了从田间到餐桌、从产品到服务的全链条，提升了药食同源产业的附加值，也为乡村振兴和健康中国建设注入了新的活力。

4.产业链构建：初步形成，但协同发展效应有待加强

经过多年的发展，我国药食同源产业已初步形成了涵盖上游种植、中游加工、下游流通的完整产业链。

在上游，道地药材的种植和规范化管理受到重视，GAP（良好农业规范）种植模式的推广，从源头上保障了原料的品质和安全。在中游，精深加工和技术创新成为产业发展的重点，企业通过引进先进设备和技术，不断提升产品的附加值和市场竞争力。在下游，市场流通和品牌建设日益受到关注，企业通过线上线下相结合的方式，拓展销售渠道，提升品牌知名度。

然而，尽管产业链已初步形成，但各环节之间的协同发展效应仍有待加强。例如，上游种植与下游市场需求之间存在信息不对称，导致部分药材供过于求或供不应求；中游加工企业与上游种植户之间缺乏稳定的合作关系，原料供应难以保障；下游流通环节存在品牌杂乱、质量参差不齐等问题，影响了消费者的信任度。

上游：道地药材种植与规范化管理

道地药材是药食同源产业的基石，其品质直接关系到产品的质量和疗效。近年来，我国高度重视道地药材的保护和发展，通过建设规范化、规模化的种植基地，推广生态种植、野生抚育等模式，从源头上保障了道地药材的品质。

例如，湖南省就大力推进道地药材的标准化、生态化、溯源化，制定了湘玉竹、湘黄精等道地品种的GAP种植规程，并在武陵山、雪峰山等产区推广林药复合种植，减少农药依赖。同时，一些地方还建立了区块链溯源平台，实现了从种苗到成品的全流程追溯，有效保障了产品的质量安全。这些举措的实施，不仅提升了道地药材的品质，也为产业的可持续发展奠定了坚实的基础。

中游：精深加工与技术创新

精深加工是提升药食同源产品附加值的关键环节。目前，我国药食同源产业的精深加工水平不断提升，涌现出一批具有核心竞争力的企业。这些企业通过引进先进的生产设备和技术，如超微粉碎、超临界萃取、膜分离等技术，开发出了一系列高附加值的产品，如中药配方颗粒、破壁饮片、功能性食品等。

同时，企业还注重技术创新，不断加大研发投入，与高校、科研院所合作，开展产学研联合攻关，突破了一批关键核心技术，为产业转型升级提供了有力的技术支撑。例如，河北邢台内丘县通过建立酸枣研发中心，加快科研成果转化，开发了酸枣芽茶、酸枣汁、酸枣仁助眠胶囊等一系列深加工产品，实现了从“卖原料”到“卖方案”的跨越。

下游：市场流通与品牌建设

市场流通和品牌建设是药食同源产业实现价值的关键环节。目前，我国药食同源产品的市场流通体系日益完善，线上线下销售渠道不断拓展。

在线下，企业通过开设专卖店、进驻商超、参加展会等方式，扩大产品的市场覆盖面。在线上，企业利用电商平台、社交媒体等渠道，开展网络营销，拓展销售渠道。同时，品牌建设也受到越来越多地重视，一些地方通过打造区域公用品牌，提升了产品的市场竞争力。

例如，湖南省就通过实施“双标保护”，推动“湘九味”纳入国家地理标志产品，并建立品牌联盟，统一“湘字号”道地药材的包装标识，提升了“湘药”的品牌影响力。然而，总体来看，我国药食同源产品的品牌建设仍处于起步阶段，缺乏具有国际影响力的知名品牌，品牌杂乱、质量参差不齐等问题依然存在，制约了产业的健康发展。

5.政策与法规环境：支持政策频出，但法规体系仍需完善

近年来，国家及地方政府出台了一系列支持药食同源产业发展的政策文件，为产业发展营造了良好的政策环境。国家层面，相关部门陆续发布了多批《既是食品又是药品的物品名单》，为药食同源产品的开发和应用提供了明确的法规依据。

同时，《健康中国2030规划纲要》《国民营养计划》等宏观政策的出台，也为药食同源产业的发展指明了方向。在地方层面，各省市也积极响应，纷纷出台配套政策，推动地方特色药食同源产业的发展。例如，湖南省就将“中药材产业链”项目纳入省级支持项目，并加大对中药材产业的支持力度。然而，尽管政策支持力度不断加大，但药食同源产业的法规体系仍不完善，存在一些亟待解决的问题。

国家层面出台多项支持政策

国家层面高度重视药食同源产业的发展，出台了一系列支持政策，为产业发展营造了良好的宏观环境。2021年，国家卫生健康委会同市场监管总局制定印发了《按照传统既是食品又是中药材的物质目录管理规定》，明确了食药物质的定义和管理原则，为目录的动态调整和规范化管理提供了依据。

此外，《中华人民共和国食品安全法》也为药食同源物质的应用提供了法律保障。近年来，国家卫健委等部门还联合印发了《中国食物与营养发展纲要（2025—2030年）》，明确提出要“扩大药食同源品种范围”，强化标准引领与质量监管，为产业的未来发展指明了方向。这些政策的出台，极大地激发了市场活力，为药食同源产业的快速发展提供了有力的政策支撑。

地方层面积极探索，如湖南省推动“湘九味”品牌建设

在国家政策的引导下，地方政府也积极探索，出台了一系列具有地方特色的支持政策。以湖南省为例，该省将“中药材产业链”项目纳入省级支持项目，并结合中央引导地方科技发展专项，加大对中药材产业的支持力度。

同时，湖南省还积极推动“湘九味”品牌建设，通过构建县域公用品牌、企业品牌、特色产品的品牌体系，提升中药材产业的品质链和价值链。此外，湖南省还支持建设中药材产业发展科技创新和资源共享平台，加强对农业投入品、药食同源产品开发等项目的支持，推动中药材产业的升级改造。这些地方性的探索和实践，为药食同源产业的发展提供了宝贵的经验，也为其他地区提供了有益的借鉴。

法规体系尚不完善，存在标准缺失等问题

尽管国家和地方层面出台了一系列支持政策，但药食同源产业的法规体系仍不完善，存在一些亟待解决的问题。

首先，药食同源物质的目录管理仍需进一步完善，部分物质的纳入和退出机制尚不明确，给企业的研发和生产带来了一定的不确定性。其次，缺乏统一的质量标准体系，导致产品质量参差不齐，影响了行业的整体信誉。

目前，我国尚未建立起一套涵盖原料种植、采收、加工、成品等全产业链的科学、统一的质量标准体系和鉴定方法，难以保证产品的道地性、均一性和安全性。此外，在产品的功能声称、标签标识、广告宣传等方面，也存在一些法规空白，导致市场上夸大宣传、误导消费等现象时有发生，损害了消费者的合法权益，也影响了产业的健康发展。

（作者：全国政协委员、湖南中医药大学教授 何清湖；湖南医药学院中医学院教授 骆敏）

责编：严德赢

一审：严德赢

二审：郭芝桃

三审：谢峰

来源：大众卫生报