祁阳市中心幼儿园推行“食堂开放、三方共管”的管理模式

湖南日报·新湖南客户端 2025-12-18 16:34:30

清晨七点，在祁阳市中心幼儿园的“儿童食堂”，保健医生黄爱满正在精确调整带量食谱，确定下周午餐的食材。在此，一蔬一饭，不仅是孩子健康成长的能量来源，更承载着无数家庭的牵挂与期盼。

“孩子在学校吃得怎么样？”是每位家长心头的牵挂。为打消家长顾虑，幼儿园以“透明化”为抓手，推出三方食材验收机制。每日清晨，家长代表、值班教师与行政领导组成的验收小组，都会准时在食堂收货区开展工作：家长凭生活经验查验食材新鲜度，教师对照食谱核对种类数量，行政人员严格审查供应商资质及检疫证明，每一批蔬菜的农残检测报告、每一块肉类的检疫合格证都需逐一核验。

“明厨亮灶”工程与家长品餐会相结合，进一步夯实家园信任的桥梁。后厨操作的全流程实时监控向家长开放，食材清洗、切配加工、烹饪出锅、餐具消毒等环节清晰可见；定期举办的品餐会，让家长走进食堂亲口品尝幼儿餐食。

以幼儿需求为导向，幼儿园建立常态化三方陪餐制度。每周固定时间，家长代表、班级教师与园方行政领导会走进不同班级，与孩子们同桌就餐。陪餐并非简单的“同吃”，而是“共品、共听、共观察”——家长从家庭口味角度提建议，教师关注幼儿进食习惯与情绪，行政人员检查餐食温度、分量及服务流程。陪餐结束后，三方需扫码记录问题，这些一线反馈成为膳食委员会优化食谱、厨师调整烹饪方式的重要依据。为激发幼儿进食兴趣，食堂将餐食做成可爱的动物造型，用天然食材打造五彩图案，让孩子们爱上幼儿园的饭菜。

科学调配是幼儿餐食的核心准则。幼儿园秉持“彩虹营养”原则，由教师代表、营养师、保健医生、家长代表及行政领导组成膳食委员会，共同制定每周食谱。营养师根据季节变化制定科学方案，夏季推出解暑绿豆汤，冬季准备暖身炖牛腩；家长代表结合家庭饮食习惯提建议，教师反馈班级幼儿进食情况，多方智慧碰撞，让每一餐都成为精准的营养补给方案。

在细节管理上，幼儿园建立“三关”检验制度，严把供应商资质审查、食材入库验收、每日使用检查三道关口，明确各环节责任人和核查标准。烹饪环节坚持“低盐、低油、低糖”原则，不使用任何味精和添加剂；餐具严格执行“一洗二刷三冲四消毒”流程，全程留痕可追溯。同时，该园持续开展食堂团队“岗位练兵”，提升工作人员的切配技能与烹饪创新能力，以专业力量守护幼儿饮食安全。祁阳市中心幼儿园以三方共治的模式，将幼儿食堂打造成守护健康的安全防线、家园共育的温暖纽带，让每一餐饭食都成为孩子们童年记忆中安心又温暖的味道。（唐腊梅伍娉婷）

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来源：湖南日报·新湖南客户端

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