科技攻关引领“减盐减油”！雪天盐业将打造100家减盐示范食堂

陈娟湖南日报·新湖南客户端 2025-12-17 20:25:34

湖南日报12月17日讯（通讯员徐欢欢见习记者陈娟）12月16日，由雪天盐业牵头实施的湖南省科技重点研发计划项目《复合调味品多维协同减盐减油关键技术研究与示范》启动，“低钠盐及二酯油替代策略的减盐减脂行动计划”示范食堂同步开建，目标建成100家示范食堂、覆盖10万户示范家庭。

我国居民食盐与食用油摄入量长期偏高，是导致心脑血管疾病等慢性病的重要膳食危险因素。湖南居民日均盐、油摄入量超过膳食指南推荐标准，推动“减盐减油”是推进“健康中国”战略在湖南落地的重要环节。

面对“减钠不减咸、减脂不减香”核心技术挑战，雪天盐业发挥国有企业产销研一体化优势，创新研发增鲜控钠、富镁控钠、松茸调味等新型减盐基料，计划于年底前推向市场，从调味源头破解减盐难题。此前，该公司已推出低钠盐系列产品及“三餐四季”家庭健康礼盒，为消费者提供终端健康选择。

雪天盐业将与中南大学湘雅三医院、湖南大学、湖南博曼芙生物技术有限公司等合作方紧密协同，共同打造集健康产品应用、科学膳食搭配、健康理念传播于一体的“健康食堂”样板。以低钠盐及二酯油替代为核心，助力相关群体钠盐及甘油三酯摄入量降低30%，为超重、高血压、高脂血症等慢病人群健康管理提供支撑。同时创新研发基于低钠盐及健康油脂的“新湘菜”，推动湖南健康饮食文化的转型升级。

作者：陈娟

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来源：湖南日报·新湖南客户端

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