科教新报全媒体记者 彭静 通讯员 杨赟 邓志凌 唐超杰

从凌晨到清晨——严苛的“启程”

12月11日凌晨1时，当整座城市沉入梦乡，在永州沃源林业发展有限公司检测室内，灯光依旧明亮。检测员小林轻轻俯身，注视着仪器屏幕——一批即将送往学校的土豆，正在接受最后的安全检测。农残、重金属等八项关键指标的数据平稳跃动，曲线规整。“全部合格，符合校园配送标准。”她轻声自语，随后为这些土豆贴上专属的溯源二维码。在永州市零陵区，这张“电子身份证”将陪伴食材走完从田间到餐桌的全过程。

凌晨3时，分拣车间灯火通明。质检员周师傅手持强光手电，目光随着传送带移动，仔细检视着一颗颗圆润饱满的土豆。“这颗表皮有暗痕，储存中容易变质，不能进入校园。”他手腕一挑，将其轻轻剔出。身后，工人们正按照智慧系统生成的订单，把土豆分装进印有不同学校标识的食品级周转箱。电子秤上，数字静静定格——每箱误差严格控制在50克以内。这是零陵区校园食材统一配送的硬性规范，更是对孩子们每一餐饭的郑重承诺。

清晨6时30分，配送中心的智慧调度大屏上，30辆冷链车的行进路线正被动态优化，系统绕开早高峰拥堵路段，确保每一条路线都能高效、准时抵达。车厢内，温度传感器已完成自检，实时数据悄然上传至区教育局智慧监管后台。驾驶员逐一检查车况，特别是易碎食材的固定状态，“鸡蛋和土豆放在不同区域，防震垫都要到位。”这样的细致，是对安全多一份加固。

7时整，车队披着晨雾准时出发。土豆与其他食材一起，在全程恒温的呵护下，驶向散布于城乡的各所学校。

工作人员对食材进行农残检测和质量核验

从上午到午间——温暖的“抵达”

上午8时，冷链配送车稳稳停靠在湾夫学校食堂卸货区。校长杨伟峰、副校长蒋汉林与当日家长监督代表王莲英已在此等候。车门打开，清冽的冷气裹挟着食材原有的气息扑面而来。

“我们按流程验收。”杨伟峰说道。他仔细清点数量，王莲英对照检测报告与随车票据逐项核对，蒋汉林则用手机录入信息，智慧食堂系统瞬间更新了这批土豆的“身份档案”：重量、品种、检测结果、运输温控记录……一切透明可溯。“批次匹配、检测合格、温控完整。”王莲英点头确认。三方在收货单上郑重签下名字——这不仅是零陵区“三方核验”制度的严格执行，更是家校社协同守护校园食品安全的生动写照。

湾夫学校校长杨伟峰陪餐

上午9时30分，食堂后厨渐渐升腾起温暖的烟火气。主厨蒋金凤系好围裙，准备制作今天的招牌菜——土豆红烧肉。她手持厨刀，将去皮洗净的土豆切成均匀小块，“孩子们小的才六七岁，大的已十二三岁，牙齿发育不同，”她边切边解释，“所以土豆要切小点，炖煮时间也要比平时延长十分钟，确保低年级的孩子也能吃得软烂入味。”透过明厨亮灶的监控显示屏，每一个操作步骤都清晰可见，高清摄像头亦将实时画面传至区级监管平台。另一口锅中，金黄的玉米粒正随汤汁翻滚——这是采纳了上周学生反馈后新增的搭配，为经典菜肴添上一抹惊喜的亮色。

食堂阿姨将打好的饭菜递给学生

中午12时10分，下课铃响起。孩子们排队走进食堂，眼睛亮晶晶地搜寻今日菜品。“哇！真的是土豆红烧肉！”三年级的小丹高兴地跳了跳——上周她悄悄向陪餐的校长许过的心愿成真了。她舀起一勺，满足地对陪餐教师胡蓉说：“真好吃！土豆像棉花糖一样软！”四年级的孩子惊喜地发现土豆烧肉里多了金灿灿的玉米粒。而在一年级的桌旁，老师正细心地将肉块切得更小……这些看似平常的瞬间，皆非临时起意，而是对上周膳食反馈中学生意见建议最直接、最温柔的回应。

孩子们在食堂就餐

下午1时，食堂安全管理员唐燕林像往常一样整理着本周的《学生膳食反馈记录》。本子上工整记录着：“三年级多数满意土豆软硬度，两人建议再软些。”“玉米粒很受欢迎，可考虑与其他菜肴搭配。”“有孩子问：能否偶尔尝尝咖喱土豆？”这些稚嫩的建议被一一编号，将成为下午膳食会议上的重要议题。

从午后到闭环——持续的“守护”

下午1时30分，学校膳食管理委员会每周例会准时开始。校领导、食堂管理员、主厨、教师代表及家长委员围坐一席。会议首先分析了本周收集的22条有效膳食建议，其中关于土豆烹饪方式的8条反馈被重点讨论。经过充分协商，学校膳食管理委员会决定：下周将以“试点”形式推出“咖喱土豆鸡块”，首日供应量控制在常规菜品的30%，后续将依据学生反馈动态调整。菜单的更新，从来不是简单的替换，而是建立在科学评估与民主协商基础上的稳步优化。

下午3时，当日所有食材留样均按规定封装、贴标，存入专用冷藏柜，保存48小时以备查验。食堂随即进入全面的清洁消毒流程，从灶台到地面，每一个角落都被彻底清理。智慧食堂系统于此间自动生成了当日的全链条管理报告，从源头溯源、加工监控到意见反馈、成本核算，形成完整闭环，真正实现了“全程可追溯、账目可查证、质量可评估”的精细化管理目标。

从深夜检测仪的微光，到日暮时分的归档封存，一颗土豆完成了它在零陵“阳光食堂”体系内的完整旅程。它历经严苛筛选，体验恒温护航，迎接透明验收，在无数道关注的目光中完成蜕变，最终融入孩子们的欢声笑语，化为成长的能量。

这不仅仅是一颗土豆的旅程，更是一套融合了严谨制度、智慧科技与人文关怀的现代化校园食安管理体系在高效而温暖地运转。它体现了零陵区在校园食品安全管理上的创新探索：以溯源技术筑牢安全底线，以智慧监管提升管理效能，以民主协商倾听孩子声音，让每一餐饭既有安全保证，也有情感温度。

当明天的晨光再次亮起，同样的温暖旅程又将开始。

责编：陈洁

一审：陈洁

二审：彭静

三审：黄维

来源：科教新报

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