从小吃到大的白米饭，越来越多人不敢吃多了。碳水多、升糖快、易长胖……一些糖尿病患者、减肥人士对其敬而远之。

近几年，低糖、富含花青素和微量元素等功能大米火了。侃财君在某电商平台上看到，一市斤功能大米的售价在10元至50元之间不等，但月销量可观。

（湖南省水府庙农林科技开发有限公司生产的彩色大米）

功能大米，是炒作还是真科技

“低糖大米，亲测有效！”岳阳市屈原管理区种粮大户、全国人大代表阳岳球告诉侃财君，今年他第一次试种了几亩低糖水稻，自己和身边一些患有糖尿病的朋友吃完低糖米饭后，血糖不但没升，还有小幅降低。

湖南杂交水稻研究中心研究员闵军介绍，功能大米是科技进步的成果，通过创新品种和栽培技术，从而提高大米的某一种特性，起到有益于身体健康的目的。

（永州市聚丰生态农业开发有限公司生产的富硒米）

纵观市场上售卖的功能大米，侃财君将其总结为两大类，一类是降低人体不需要的东西，比如低糖、低脂等；另一种是补充人体需要的营养元素，比如富硒、富锌、富铁、含青花素的彩色大米等。

闵军称，以低糖大米为例，通过品种研发，提高大米的直链淀粉含量和抗性淀粉指标，从而降低糖的转化率。湖南省农科院研发的低糖早稻品种如“松雅6号”已通过审定，它有低糖、饱腹感强的特征。

功能大米那么贵，是炒作吗？闵军称，不仅是因为它本身营养价值高，还在于一些营养水稻的亩产比普通水稻低，而种植成本又相对较高。

（湖南省水府庙农林科技开发有限公司的彩色水稻基地。）

新晃县种粮大户姚茂洪种植了十几年侗藏红米。他说，作为国家地理标志产品，侗藏红米要在海拔400米以上的生态土壤上种植，才有地道的红香软糯味。这意味着大量农机无法使用，人力成本较高。且该品种亩产稻谷只有七八百斤（当地杂交稻品种一般亩产1100-1300斤），出米率仅为50%，因此侗藏红米的售价达30多元一市斤。

永州市聚丰生态农业开发有限公司生产的富硒米，售价达15元一市斤。总经理屈光荣称，除了要选择生态好的富硒地块，在技术、富硒肥、富硒营养液等方面的投入较大，且不能使用化肥农药，每亩富硒稻的投入比普通水稻要多1000元。

每亩水稻多赚1000元，越来越多企业入局

尽管价格高，但有消费能力、注重健康的消费者，依然愿意为功能大米买单。

“40元1市斤的彩色米，没有库存压力。”湖南省水府庙农林科技开发有限公司总经理刘科良介绍，自己种了14年彩色稻，种植面积从最初的50亩扩大到目前的5000亩。亩产值可达8000元，利润率达15%，公司年产值达4000万元。

从200亩到3万亩，屈光荣只用了3年。去年他第一次试种富硒稻，每亩利润比普通水稻高1000元。尝到甜头后，他明年准备种3万亩富硒米。

（中国工程院院士、湖南省农科院党委书记柏连阳（右）在田间指导种粮大户阳岳球（左）。陈萌摄）

作为有经验的资深农民，阳岳球算了一笔账，今天他使用省农科院研发的品种，每亩低糖水稻产量可达1000市斤。按照1.6元一市斤稻谷的价格，农民种植低糖水稻一亩可以多赚400元左右。

“低糖水稻，不仅能让农民丰产又丰收，也能满足我国2亿多名糖尿病患者的吃饭需求。”阳岳球称，自己十分看好功能大米市场，准备待该品种通过审定后，明年将种植面积扩大到3万亩。未来将通过订单模式，在岳阳市大范围推广种植低糖水稻。

闵军介绍，目前湖南省有近20家做营养功能大米的企业，“应该效益还不错，目前没有看到倒闭的。”

功能大米产业要做大，还要突破几个瓶颈

在采访中，从专家到种植户最大的困扰是目前的功能大米市场太狭窄了，主要原因是消费观念和消费习惯没有改变，功能大米的知名度也不够响亮。

侃财君采访了多位普通消费者，绝大部分人称听过低糖、富硒等大米，但从没主动买过。“如果有人送了，就吃，吃完后也不会再去回购。”长沙市民刘欢说。

哪些人在为功能大米买单？种植户和经营企业的客户画像高度统一，均是有经济实力、注重健康的高端消费人群。在长沙市大多数超市和农贸市场，几乎看不到功能大米的身影。

（湖南省水府庙农林科技开发有限公司生产的彩色大米）

“目前市场上售卖的功能大米，很多是外省生产的。”闵军称，因为目前湖南功能大米的生产规模不大，没有大规模进入商超等进行售卖。

反观外省，陕西的黑米、云南的紫米等功能大米名气“响当当”。闵军称，当地重视功能大米产业，举全省之力去研发与推广、打造品牌，因而走在前列。

如何破局？闵军称，一是要打响品牌，提高湖南功能大米知名度，提高消费者的接受度；二是通过科技创新，在品种研发方面，不断提高功能大米产量，改善口感。目前湖南已培育审定10个彩色稻（米）品种，数个低糖大米品种，岳麓山实验室已成立专门的PI团队主攻营养功能水稻育种。

（闵军等专家著的《特种稻品种与栽培技术研究》）

“要种植出多个价位的低糖大米，让普通消费也能买得起。”阳岳球称，通过不同的种植管理模式，培育出几元一市斤的低糖大米，满足一般消费者需求；培育出十几元一市斤的低糖大米，满足高端消费者需求。这样既能让消费者获益，可以扩大市场，也能让农民有钱赚，一举多得。

作者：胡盼盼

责编：刘乐

一审：刘乐

二审：张尚武

三审：李伟锋

来源：湖南日报·新湖南客户端