平江“辣 条”进化史

平江，中国辣条产业的发源地。这个曾因“5毛食品”标签而饱受争议的产业，其进化之路，始于一场深刻的自我革命。

“创新，是我们这个行业未来发展的唯一出路。”中国工程院院士、洞庭实验室主任单杨在题为《我国调味面制品的思考》的主旨报告中，为行业定下基调。这场革命的核心驱动力，是从依赖老师傅“经验之手”到依靠科学“创新之脑”的迭代升级。单杨指出，未来的竞争在于对风味的科学解码与健康属性的精准设计。这意味着，决定一包辣条终极体验的，将越来越取决于对美拉德反应、风味物质稳态化等基础研究的深度。

这种转变在12月15日下午对“麻辣王子智慧工厂”的考察中变得可视。AGV小车穿梭送料，视觉检测系统瞬间剔除瑕疵品，生产数据在中央看板上实时跳动。工厂负责人表示，智能化改造投入不菲，但换来的是生产效率和品质稳定性的大幅提升。

湖南麻辣王子食品有限公司董事长张玉东分享了“健康不减味”的研发实践，坦言平衡健康与风味是“核心矛盾”，但更是必须攻克的科技高地。

科技的第一重进化，是让产品研发从“模糊感觉”迈向“精确科学”，为产业的健康化转型奠定了理性基础。

系统重构：“一根辣条”链起的共生生态

产业的进化绝非孤立的技术跃进，而是一场从“单点企业”到“共生生态”的系统性重构。平江的实践，生动诠释着“做足做活‘农头工尾’文章”的深刻内涵。

劲仔食品集团股份有限公司董事长周劲松在对话中提出的“全产业链思维”，为这幅生态图景提供了注脚。

在“头”部，平江推动的“企业+合作社+农户”订单农业，将上游原料基地转化为产业稳定的“第一车间”。在“身”部，以平江高新区为核心的产业集群，汇聚了从食品生产到包装印刷、机械制造的完整链条。而在“尾”部，产业直接与间接带动了当地超过20万人的就业，许多家庭得以实现“家门口的富裕”。

这根“辣条链”，已成为平江县域经济的主动脉。它不仅将分散的农业生产组织起来，更催生了配套的工业与服务集群，实现了“接二连三”的融合效应。

产业的第二重进化，是从单一产品生产到构建共生共荣的产业生态，让发展成果深植于乡土，惠及于民生。

规则重塑：以“最严标准”赢得“最长信任”

产业的可持续发展，需要规则的清晰护航。国家食品安全风险评估中心副主任樊永祥在《食品安全标准工作进展》报告中传递出明确信号：食品安全标准体系正朝着“更科学、更严谨、更实用”的方向持续完善。

“标准不是枷锁，而是跑道。它把不守规矩的清除出场，为认真做事的企业划出清晰的竞赛通道。”这份共识在大会上转化为集体行动。湖南、河南、安徽、江西等行业代表共同见证了《调味面制品行业高质量发展倡议》的发布。这份倡议承载了行业对坚守品质底线、拥抱透明生产的共同承诺。

产业的第三重进化，是价值观的重塑——将“安全与品质”从合规成本，内化为行业赢得社会持久信任的核心资产。正是这份对规则的集体敬畏与主动超越，推动辣条产业稳步撕掉历史标签，迈向更主流的消费市场。

未来出征：代际传承与全球视野的开启

当内在基础夯实后，目光自然投向更广阔的未来。这场关于未来的讨论，体现在两个意味深长的仪式中。

一是思想的交锋。郑州佳龙食品有限公司董事长李远征分享了对年轻消费需求的洞察，强调创新必须与潮流动向同步。卫龙美味全球控股有限公司高级副总裁陈林则阐述了头部企业在引领健康化转型、承担行业责任方面的思考。

二是象征的传递。在大会尾声，单杨郑重将“调味面制品科技与产业发展大会”会旗，从平江县食品行业协会会长徐望辉手中，传递给下一届承办方代表、郑州市平江商会会长唐明辉。这面旗帜的交接，不仅是从平江到郑州的地理位移，更是行业精神从发源地走向全国、承前启后的象征。

特别是，劲仔食品等先行者已经摸索出的“出海”经验弥足珍贵。通过跨境电商试水、主打海外华人社区、与当地大型经销商共建渠道等多元路径，逐步渗透。

产业的第四重进化，是从区域性传统行业，到具备代际传承意识与现代企业精神、敢于展望全球市场的“新中式零食”代表。这不仅是市场的拓展，更是一个产业走向成熟、自信和开放的标志。

责编：周秋红

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来源：岳阳日报