湖南日报·新湖南客户端 廖艳霞

在湘潭大道大热门超市斜对面、葩金小区附近，有一家门面朴素却常年客满的饭店——金香厨精致私房菜馆。虽不起眼，但十里钢城一带几乎无人不晓。每到饭点，食客络绎不绝，一楼大厅与二楼包厢很快坐满;若是周末，不提前预约便难寻空桌。

这家饭店为何能十余年人气不减?食客们说，不仅因为招牌菜令人回味，更因店主夫妇的用心与实在——所有菜品坚持现炒现做，价格却始终亲民。

因餐饮结缘，一店烟火成就一家

店主赵正新与郭花因餐饮相识。当年两人在同一家酒店工作，赵正新已是拥有九年经验的大厨，郭花则从事楼面管理六年。相知相爱后，二人决定共同创业。

2008年，他们经人介绍赴长沙，在白沙卷烟厂附近开店，生意红火。两年后，因怀念家乡，他们回到湘潭，在葩金小区开出第一家店“香满庭”。2012年迁至湘潭大道现址，更名为“金香厨”。

凭借丰富经验与勤恳经营，小店一直热闹。2018年店面升级，可同时接待300余人就餐。后来周边新店渐多，但“金香厨”生意依然稳固。“来我们这儿的，九成都是老客!”郭花笑道。生意最旺时，常有人劝他们开分店，但夫妻俩始终专注做好这一家店。食材新鲜、口味稳定、环境整洁、分量实在、价格实惠——凭借口口相传，客源自然不断。

餐饮须有特色，夫妻俩深谙此道。经反复钻研，金香厨将酸甜口的松鼠鱼做成了“镇店之宝”。

这道菜工序繁琐：须取活草鱼，现杀去骨，精切花刀，腌制拍粉后油炸，最后浇上按比例调制的糖醋番茄汁，使每粒鱼肉裹满汁水。成菜形似松鼠，色泽红亮，外酥里嫩，酸甜适口。

因制作讲究，这道菜十分“费厨”。店里专设一位厨师负责。厨师李思聪说：“从宰杀到上桌，最快也需25分钟。”尽管耗时耗力，一份仅售58元。“就是想让每位顾客都吃得起、吃得好。”郭花说。

这份诚意赢得了回报。松鼠鱼点击率长期超90%，年年销量居首。2022年，该菜被湖南省湘菜产业协会评为“湖南醉美特色招牌菜”。

同样受欢迎的还有锅巴盖肉——水晶锅巴炸香后与辣椒炒肉同烩，吸汁香脆;以及水鱼烧土鸡，鲜味交融，78元一份的定价让不少食客直呼“超值”。

仅有经典菜还不够。为让老客常有新鲜感，金香厨坚持每月更新菜单。“菜单月月换，月月有新菜、新惊喜。”郭花介绍，新菜研发由夫妻俩与厨师团队共同商量，结合时令与顾客反馈调整口味。

用心用情，让菜肴永葆“青春”

味道与人品，是餐饮长久的根基。“待客如待家人。”郭花说，她最大的心愿就是守好这片小天地，让员工开心、顾客开心、自己也开心。

正因她待人真诚、做事厚道，员工队伍十分稳定，多是跟随多年的老员工。“老板就像我师傅，工作生活都很照顾，我们一起研究改进菜品，在这里做得踏实、开心。”李思聪说，自己在金香厨已工作14年，从未想过离开。

目前，金香厨共有员工16人，不仅带动了周边就业，郭花还在老家设有专门腊肉熏制间，请手艺公认的邻居帮忙熏制，既保证品质，也为对方增添一份稳定收入。事业稳定后，夫妻俩还出资为老家修路，并为村里老人送去慰问金与物资，多次被村委会评为“爱心楷模”。

从青春到中年，赵正新和郭花把最好的时光都给了这家店。“我们没什么别的爱好，就守好这里。”郭花说。十几年来，两人坚持早起到店：赵正新采购荤菜，郭花挑选蔬菜，只为用上最新鲜的原料。到店后，丈夫坐镇厨房，妻子照应前厅，直至送走最后一位客人。“食品安全大于天，一点不能马虎。”郭花常把这句话挂在嘴边。

“金香厨味道好、氛围暖、价格实在!”老顾客严淑珍和妹妹严雪珍、弟媳吴智伟等人都是常客。逢年过节或家人生日，她们常选在这里聚餐。遇到生日宴，店里还会送上祝福歌舞与长寿面，温情备至。

“顾客喜欢，我们就觉得充实快乐。”郭花说，他们会始终守住这份初心，做好每道菜、招待好每位客人，用一灶烟火、一桌佳肴，以始终如一的幸福滋味回报每一份信任。

责编：邓玉娇

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来源：湘潭在线