从“食材供应”到“产业赋能”，聪厨助力湘菜产业高质量发展

张贝 2025-12-15 13:12:55

12月12日，聪厨杯·2025湖南首届名店名厨健康湘菜厨艺大赛在湖南国际会展中心（芒果馆）展开激烈角逐，湘菜产业的创新活力与健康理念得到集中展现。作为大赛主要支持单位，湖南新聪厨食品有限公司不仅深度参与赛事，其长期致力于厨师赋能与人才培养的战略布局，更是对湖南省最新出台的《关于支持湘菜创新发展的若干措施》中“创新行业人才培养与激励机制”的积极响应与实践先行。

聪厨食品始创于2002年，历经二十余年发展，已成为集湘菜食材研发、生产、销售于一体的大型综合性食品企业，是湖南省农业产业化龙头企业和国家高新技术企业。公司拥有“聪厨”“食得迷”“湘典”等知名品牌，产品涵盖扣肉、调理、酱卤、蔬菜等多个系列，其中梅菜扣肉、湘西外婆菜、小炒黄牛肉、雪花肉丸、剁椒鱼头等产品广受市场欢迎。企业建有10万㎡标准化生产车间和10余条现代化生产线，其扣肉自动化生产线为业内首创，外婆菜生产线规模位居行业前列。

“我们创办宏达聪厨职业学校的目的，就是为了做大湘菜的蛋糕，突破湘菜发展在食材和人才方面的两大瓶颈。”2023年，聪厨食品开发了“湘菜食材烹制”专项职业能力考核规范，并成立业内首所湘菜食材烹制学校，为行业持续输送新生力量。截至目前，聪厨已开展厨师培训30余期，累计培养超千名“懂湘菜、会应用、善推广”的行业人才。

在董事长唐步聪看来，这一举措不仅是“利他、利己、利行业”的善举，更是“做大湘菜蛋糕”的支撑。他表示：“我们始终秉持对社会、对消费者、对员工负责的经营理念，希望通过人才培养，为湘菜产业注入新血液，也让更多人因聪厨的存在而生活更美好、饮食更健康。”

本次大赛以“湘聚旅博味游健康”为主题，紧扣“健康湘菜”行业命题，亦是对《若干措施》中“定期举办全省性‘减盐减油·健康湘菜’中式烹调技能大赛”的具体落实。唐步聪认为，“健康湘菜”不仅是满足人民群众对美好生活向往的需求，更是湘菜产业未来持续发展的必然方向，这与聪厨一贯坚持的“敬畏之心对待食品生产”、“让消费者更加健康”的经营理念一脉相承。他期望通过本次大赛，激励更多厨师以匠心独运、爱心满满的姿态，烹饪出既美味又健康的湘菜佳肴。

从食材供应链的深耕，到厨师人才的系统培养，再到健康湘菜理念的倡导与践行，聪厨食品正以全产业链的布局与持续创新的姿态，助力湘菜的高质量发展。正如唐步聪所言：“聪厨人只生产良心食品，绝不为任何利益而牺牲良心。”这份坚守，不仅成就了企业的稳健成长，更推动着湘菜产业在健康、可持续的道路上稳步向前。

作者：张贝

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