楚国良专栏|湘潭美食赋

2025-12-15 12:13:45

文/楚国良

若夫莲城滋味，源溯汉唐。昔称"小南京"之盛誉，素有"金湘潭"之美谈。商船载鲜鳞于江渚，市井飘腊味于雕檐。七十二行云集处，八百味蕾竞鲜妍。此乃天赐膏腴之地，人承饕餮之欢。

予观夫七味，各领风骚：

其酸也，非止醋泡藠头之脆爽，更见泡椒启坛时，满城风物皆垂涎。湘江浪涌酸汤鱼，齿颊生津忆少年。

其甜也，岂惟灯芯糕软蜜丝牵？最是甜酒冲蛋浮糯云，莲子羹融雪色鲜。糖油粑粑灿金处，疑是瑶池落玉盘。

其苦也，苦瓜酿肉沁心田，芥菜腌成琥珀颜。莫道涩味难入口，回甘竟胜蔗浆甜。

其辣也，剁椒鱼首冠三湘，辣子鸡丁火凤翔。汗挥箸落浑不觉，唇边犹带洞庭霜。

其臭也，金甲昂然臭干香，霉苋菜瓮藏仙方。异香冲破青石巷，惊动嫦娥下楚乡。

其香也，米粑煎玉脂，脑髓卷凝霜。龙牌酱油调鼎鼐，柴火腊肉绕雕梁。

其咸也，紫油姜嫩佐晨光，盐菜扣肉蒸云裳。最是坛子椒鲊好，封存岁月味尤长。

至若商务部门运筹，餐饮行业鼎新。开发"四大名人菜"，融汇古今：曾国藩养生蹄花糯，齐白石戏虾笔墨真，毛泽东红烧肉传世，彭德怀腊味见精神。遂使潭城风味，声播九垠。楚史公赞曰：

七味调和成绝唱，一城风物入诗囊。

宴开银勺分星斗，灶映红炉煮汉唐。

游子归舟寻旧味，饕客驻足问仙方。

敢夸潭馔甲天下，不羡苏杭鲈脍香！

楚国良，湖南湘潭县人1962年4月出生。系中华诗词学会会员、中国楹联学会会员、湖南省报告文学学会会员，湘潭市作家协会会员。中共湘潭市委党校原四级调研员。有文章在《人民日报》《中国社会科学报》《领导科学》等权威报刊上发表,曾获《人民日报》襄轴杯调研报告征文三等奖、《光明日报》创先争优理论征文二等奖。著有《中国农村税费改革研究》《湘潭民俗风情概说》《印象湘潭》等专著。先后主编或参编《晓霞之子》《今日梅林》《青山文史》《谭家山文史》《响塘文史》《云湖文史》和《九华史话》等地方文史资料。

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