2025“味道湖南”全球发布会长沙启幕健康湘菜开启产业新征程

新湖南客户端 2025-12-11 08:55:50

12 月 10 日，2025“味道湖南”年度盛典暨湘菜全球发布会在长沙成功举办。本次活动由世界中餐业联合会指导，湖南省商务厅、省农业农村厅、省文化和旅游厅、省卫生健康委员会联合主办，湖南省商务服务中心、省餐饮行业协会承办，活动以“顶流湘菜·健康发声”为主题，集中展示了湘菜产业高质量发展的丰硕成果。

2025 “味道湖南” 美食季围绕健康化、品牌化、国际化三大方向扎实推进。湖南省商务服务中心党委书记、主任张军平在致辞中提出五大发展方向：构建更高质量产业格局，制定 “十五五” 湘菜产业发展规划；发展更高品质健康湘菜，持续推进 “减盐减油” 三年行动；打造更具影响力湘菜品牌，实施品牌建设工程；拓展更开放湘菜市场，完善国际化推广体系；构筑更具活力发展业态，创新 “湘菜 + 文旅 + 科技” 等融合模式。

活动现场，迭代升级的 2025 年度湘菜榜单正式揭晓。作为湘菜领域权威评选，该榜单评选体系历经多年完善，2025 年首次组建 19 人专家评选委员会，依托多平台市场数据产生月度榜单，经视频展播、数据公示筛选出 72 道入围菜品，最终综合评定产生完整榜单。本届榜单共诞生 6 道 “2025年度湘菜”、6 道 “2025 年度经典湘菜”、5 种 “2025 年度湘菜食材”、8 名 “2025 年度新质湘菜名厨”，以及 8 个 2025 “味道湖南” 湘菜出湘出海特别贡献奖，为湘菜向现代菜系转型注入了强劲动力。

活动现场还首次发布《健康湘菜白皮书》。湖南省餐饮行业协会副会长、《湘菜》执行总编刘科对健康湘菜进行深度解读，指出健康湘菜并非单纯 “减油减盐”，而是覆盖菜品、经营、产业的系统性升级，其核心是用科学方法放大湘菜本味，在保留 “鲜、香、辣” 灵魂的同时实现营养均衡。

据统计，湘菜全国市场占有率稳居菜系前列，已在全球 60 多个国家和地区落地，成为中华美食文化出海的亮眼名片。从白皮书拆解行业密码到年度榜单彰显匠心，从国内市场深耕到海外版图拓展，湘菜正以鲜辣本味为基、健康升级为翼，持续传递湖湘饮食文化魅力。（刘海江）

责编：陈昱旬

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来源：新湖南客户端

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