湘菜已在60多个国家和地区扎根！2025年度湘菜全球发布会举办

三湘都市报 2025-12-10 21:41:23

三湘都市报·新湖南客户端全媒体记者陈潇

12月10日，由世界中餐业联合会指导，湖南省商务厅、湖南省农业农村厅、湖南省文化和旅游厅、湖南省卫生健康委员会主办，湖南省商务服务中心、湖南省餐饮行业协会承办的2025“味道湖南”年度盛典暨2025年度湘菜全球发布会在长沙举行。湖南省商务服务中心党委书记、主任张军平，世界中餐业联合会会长邢颖，湘菜泰斗王墨泉、许菊云、聂厚忠等人参加。

“2025 年，湘菜不光在国内市场表现亮眼，在海外市场也彰显出强大的文化吸引力和商业潜力，已经在全球 60 多个国家和地区扎下根来，越来越多国际友人通过湘菜了解湖南、爱上中国。”湖南省餐协会长刘国初介绍，2025年，“年度湘菜”不仅在口味上延续了湘菜鲜辣醇厚的传统特色，更在食材选择、烹饪技艺、营养搭配等方面实现了全面升级，2025年度湘菜榜单则是严格经过层层筛选和19位专业评审投票产生。

会上，本届榜单共产生6道“2025年度湘菜”，6道“2025年度经典湘菜”，5道“2025年度湘菜食材”，8名“2025年度新质湘菜名厨”以及8名2025“味道湖南”湘菜出湘出海特别贡献奖。

“饮食百味，健康为先”。健康湘菜白皮书首次发布，超50位大师操刀“年度湘菜盛宴”。湖南省餐协副会长、《湘菜》执行总编刘科从新时代消费趋势变革、健康湘菜市场现状、健康湘菜多维含义等方面进行深度解析，并通过健康湘菜经典案例剖析健康湘菜白皮书的发布意义：“让世界爱上既有味觉魅力又有健康活力的湘菜”。

据了解，2025年，“味道湖南”以“健康新湘菜·湘约新湖南”为主题，主打湘菜健康品质，聚焦湘菜出湘出海。张军平表示，目前湘菜产业链年产值超6000亿元，全国门店达11.8万家，全国市场份额占比18%，位居八大菜系中增速最快、门店最多、市值规模最大的菜系。湖南汇聚一批具备国际化运营能力的头部餐饮企业，区域集聚效应凸显，全球化推广体系基本成型。特别是近年来，以“味道湖南”美食季活动为载体，全球多点布局，先后在英国、新加坡、马来西亚、阿联酋等国家设立“味道湖南国际推广服务中心”及“湘菜厨师国际培训中心”。张军平提出着力构建更高质量的产业格局、着力发展更高品质的健康湘菜、着力打造更具影响的湘菜品牌、着力促进更加开放的湘菜市场及着力构筑更具活力的发展业态五个发展建议。

“近年来，湘菜实现了从‘湖南湘菜’到‘中国湘菜’，再到 ‘世界湘菜’的精彩跨越。”世界中餐业联合会会长邢颖认为，近年来湘菜脱颖而出，在于其发展既尊重食材本味的纯粹，又深谙家常风味的亲民之道。“未来，联合会将进一步协同湖南省各级政府及行业组织，聚焦标准制定、国际赛事与品牌活动三大领域，系统推动湘菜产业实现更高质量、更高水平的发展。”

责编：吴忠强

一审：陈潇

二审：朱蓉

三审：彭治国

来源：三湘都市报

我要问