楚国良专栏|石坝米酒赋

楚国良 2025-11-26 14:58:49

夫湘水之滨，沃野千里；天马山阳，涓水河畔。衡岳余脉孕灵秀，潭州故地毓琼浆。沃野平畴涵雨露，清泉岩髓润秔粱。今以骈俪摹其风骨，赋曰：

溯其源也，楚醴遗韵，村酎绵长。屈子行吟时已植糯谷，明清鼎盛际乃列糟坊。农人勤耕以稻为酿，代代相传技艺精妙。"花石豆腐"称珍馐，"石坝米酒"誉潇湘。农闲曲蘖盈巷，岁宴瓮牖流芳。虽五谷皆可成酿，唯糯米清醪独彰。

观其艺也，四时有序，百工惟精：选粮必择新秔，粒粒冰魄；汲泉独取岩髓，滴滴玄霜。土曲秘传三代智，柴火功凭五指量。蒸米为饭匠心独运，拌曲发酵窖藏日久。尤重"三蒸三酿"古法：初蒸去杂存性，再蒸提香蕴道，三蒸得髓含章；头酿取液明净，二酿融韵醇和，三酿成品温良。火候分毫即变味，阴阳些微便殊香。噫！非匠人呕心，岂得玉盏琳琅？

品其韵也，琼浆初启，暗香盈室。其色若溶金泻月，其质似流霞凝脂。初尝则新糯破壳之清甘乍现，再品有晨露沁蕊之幽芳潜藏。卅八度如春溪漱玉，温润宜人；五十度似火云熔金，醇烈醒神；五八度乃玄冰淬火，凛冽回甘。三味递进，各蕴乾坤：淡者得米魂之真，浓者聚谷魄之烈，陈者藏岁月之幽。一盏入喉，百骸俱暖；三巡过后，万虑皆消。此非杜康之遗法，实为楚匠之天工。

咏其魂也，薪火永续，历久弥新。今者乡村振兴，古法新传，小作坊渐成规模。丙申荣膺非遗名录，戊戌镌刻地理徽章。胡门继绝学不辍，酒娘承古法弥彰。陶甑蒸腾千载梦，竹担挑动万家康。产业兴则乡村旺，米酒香则百姓富。看今朝，电商带货销四方；展未来，文旅融合谱新章。一壶米酒酿就小康路，十里飘香引来金凤凰。楚史公联曰：

石孕精魂，三蒸始得金波色；

坝凝灵韵，九转方成玛瑙香。

文/楚国良

作者系湘潭市委党校退休干部，四级调研员。曾连续6年被评为《湘潭日报》优秀通讯员，其作品在《人民日报》、《中国特产报》、《中国社会科学报》、《中国县域经济报》、《领导科学》等权威报刊上发表。先后主编或参编《晓霞之子》、《今日梅林》、《青山文史》、《响塘文史》和《云湖文史》等多个乡镇文史资料。

作者：楚国良

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