湘潭在线 | 湘潭市城管部门向餐饮业主发出公开信

湘潭日报·新湘潭客户端湘潭市城市管理和综合执法局 2025-11-22 11:20:09

11月21日，记者从市城市管理和综合执法局获悉，该局近日向全市餐饮业经营业主发出公开信，就餐饮油烟的规范治理与排放提出明确要求，强调将依法对未安装、不正常使用油烟净化设施或超标排放的行为处以5000元至5万元罚款，情节严重的责令停业整顿。

公开信中指出，所有产生油烟的餐饮门店必须按标准安装油烟净化设施，并确保在营业期间同步正常运行。严禁占道经营、出店经营以及私自设置或改动外置烟道，防止油烟直排扰民。

在运行维护方面，市城管执法局提供了详细技术指引：餐饮单位需每日巡检设备运行状况，营业高峰期重点检查；根据业态差异执行定期清洗计划——重油烟餐饮单位每月至少清洗一次净化设备，风机管道每半年深度清洗；轻油烟单位每2至3月清洗一次净化设备，风机管道每年深度清洗。特别对加装陶瓷金属净化网的商户，要求烧烤类5天、湘菜等重油烟类10天、蒸煮烘焙类25至30天清洗一次。

市城管执法局负责人表示，餐饮单位必须建立运维记录台账，作为履行环保责任的证明。委托第三方运维的，应选择具备专业资质的服务商并监督其按标作业。规范餐饮油烟治理是共建宜居环境的重要举措，希望广大业主理解支持，让城市烟火气与生态环境和谐共存。

致全市餐饮业经营业主的公开信

各餐饮业经营业主：

您好！

首先，衷心感谢您为繁荣城市经济、丰富市民生活所付出的辛勤努力。您的餐厅，是这座城市“烟火气”与活力的重要来源。在您致力于为顾客提供美味佳肴的同时，我们希望能与您共同关注一个至关重要的问题——餐饮油烟的规范治理与排放。 这不仅是法律法规的明确要求，更是我们践行社会责任、共建宜居环境的共同使命。现向您发出以下倡议：

一、切实落实油烟治理要求

（一）对照中国环境保护产业协会发布的《静电式餐饮油烟净化设备运维技术规范》（T/CAEPI 83－2024），结合实际参照执行。

（二）产生油烟的门店，须按标准安装油烟净化设施，并在营业期间同步开启，确保油烟达标排放。依据《中华人民共和国大气污染防治法》，未装设施、不正常使用或油烟超标的，将面临5000元至5万元罚款；拒不整改的，依法责令停业整顿。

（三）严禁占道经营或出店经营，不得私自设置、改动外置烟道，避免油烟直排扰民。

二、规范油烟净化设施设备运维

（一）建立运维制度，告别“只装不用”

1.每日巡检：餐饮服务单位是油烟净化设施运维的法定责任主体，要树立第一责任人意识，自觉履行油烟管理责任。每日巡检，营业高峰期检查设备是否正常运行，听有无异响，看有无漏油。

2.定期清洗油烟净化设备：这是保障净化效率的核心环节，请务必根据灶头使用率，严格执行清洗计划。对于油烟初始浓度高、生成量大的餐饮门店及摊车，建议至少每月清洗一次，风机、管道每半年进行一次深度除油清洗。对于油烟初始浓度低、生成量较小的轻油烟生成单位，建议2-3月清洗一次，风机、管道每年进行一次深度除油清理。

专业操作：清洗维护必须完全断电，使用专业清洗剂，严禁暴力刮擦，以免损伤极板涂层。

3.及时清洗陶瓷金属油烟净化网：对于油烟净化设备加装了陶瓷金属油烟净化网的餐饮门店及摊车，请根据实际情况不定期清洗。建议烧烤类餐饮5天清洗一次，湘菜等重油烟类餐饮10天清洗一次，蒸煮、烘焙等轻油烟类餐饮25-30天清洗一次，以提高室内油烟收集效率（抽排通畅），防止烟气溢散，保障净化效果。

清洗方式：①将沾满油污的净化网置于热水中，加入适量的洗洁精或浓度不超过2%的火碱，浸泡15分钟左右。浸泡时可用刷子清理或晃动，然后取出用清水冲洗，晾干即可。②直接用高压水枪(冷水即可)正对面板冲洗即可清洗干净。

（二）做好运维记录，备好“环保身份证”

请详细记录每次清洗、维护、维修的情况。这份记录是您履行环保责任的最直接证明，能在检查时为您提供有力依据。

（三）选择合规服务，确保运维质量

若委托第三方运维，请选择具备专业资质和良好信誉的服务商，并监督其按照国家标准进行操作。

各位业主朋友，餐饮行业与我们的日常生活紧密相关，您的规范经营，是对城市环境与市民健康的守护。让我们携手行动，让城市烟火气与生态美同行，共建美丽湘潭！感谢您的理解、支持与配合。最后，祝您万事顺利，生意兴隆！

湘潭市城市管理和综合执法局

2025年11月12日

责编：颜青

一审：唐煜斯

二审：唐能

三审：赵雨杉

来源：湘潭日报·新湘潭客户端湘潭市城市管理和综合执法局

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