下沙！释心堂举行2026年酿造季生产投粮仪式

黄琼刘蓉马曼雅 2025-11-15 15:59:13

湖南日报·新湖南客户端11月15日讯（记者黄琼刘蓉通讯员马曼雅）今天，湖南释心堂酒业有限公司举行2026年酿造季生产投粮仪式，拉开全新酿造周期序幕。

该仪式在酱香型白酒传统工艺中被称作“下沙”。“沙”指的是酿酒的主要原料——高粱，“下沙”即指年度首次投料，开始新的酿酒生产周期。投粮仪式开始前，释心堂举行盛大祈福仪式，旨在传承古法、恪守匠心。

“粮为酒之肉，水为酒之血，曲为酒之骨，而‘沙’是酱酒的灵魂。”湖南释心堂酒业有限公司总经理张超海介绍，一捧捧坚实饱满的“红缨子”高粱，是肩负使命的“沙”，接下来一年内将历经9次蒸煮、8次发酵、7次取酒，完成从朴实高粱到醇厚琼浆的华丽蜕变。

桃源县人民政府副县长李廷芬表示，释心堂生态酒庄是桃源县重点引进的产业项目，总投资3亿元，建筑面积5万平方米，建成酿酒车间、陶坛酒库、露天酒库、陈年老酒文化中心及技术研发中心，打造集酿造生产、储藏陈化、科研创新、文化体验为一体的酱香型白酒产业基地。

释心堂生态酒庄。马曼雅摄

释心堂生态酒庄一期工程将于明年5月正式建成，预计年产优质酱酒1000吨、储酒能力1万吨、灌装生产能力5000吨，为打造20亿元级白酒销售市场提供坚实原酒保障，进一步推动地方经济与白酒产业高质量发展。

作者：黄琼刘蓉马曼雅

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