湘潭“莲城湘菜师傅”：六万大厨掌勺香飘全国

三湘都市报 2025-11-11 13:50:27

三湘都市报·新湖南客户端（全媒体记者陈潇通讯员汤晓恒）既有经典名菜剁椒鱼头复刻传承，又有传统名菜水煮活鱼、马家河羊肉重振江湖，还有时令名菜水鱼炖羊肉提质，更有经典小吃臭豆腐的高阶版——雪水臭豆腐……潭城美食琳琅满目，离不开“莲城湘菜师傅”的久久为功。通过“精准培训+定向输送”的良性模式，让潭味湘菜香飘全国，更借“吃在湘潭”品牌升级东风，成为城市餐饮经济的硬核支撑。

近日，湘潭市人力资源和社会保障局、市财政局联合下发《关于认定2025年度湘潭市市级特色劳务品牌及特色单位的通知》，湘潭市餐饮行业协会建设的“莲城湘菜师傅”获评市级劳务品牌。

湘潭市餐饮行业协会执行会长肖克资介绍，从2020年起，在人社部门的指导下湘潭市餐饮行业协会连续5年开展“莲城湘菜师傅”特色劳务品牌的创建发展，伴随着“莲城湘菜师傅”特色劳务品牌的发展壮大，以大师工作室为人才种子基地，湘菜大师肖克资工作室、彭伟冬工作室、颜宏工作室等形成“大师团”矩阵授课，对年轻辈厨师手把手授业革新，技能传承成为核心引擎。协会整合优质资源，与市工贸中专联手，在校内烹饪专业设立了“莲城湘菜师傅”实训基地，探索创建创新标准化的课程体系。

当“莲城湘菜师傅”的招牌越擦越亮，打出了既“引进来”又“走出去”的人才输送组合拳。据悉，湘潭市2025年推荐了200余名厨师赴长沙、广州、深圳等地就业，平均至少有200名外地厨师专程来向各大师工作室学艺。“莲城湘菜师傅”注重理论与实操并重的理念，今年湘潭以“规范+特色”为核心升级“吃在湘潭”品牌，筛选59家优质特色苍蝇馆子并授牌。荷塘土鸡、老细屋里私房菜等门店单餐排队超50桌，客流营收翻倍。这些门店的火爆，离不开“莲城湘菜师傅”的手艺加持。协会同步制作美食地图、联动新媒体推广，让“莲城湘菜师傅”的手艺通过全网传播，品牌知名度显著提升。此外，品牌还深度融入城市发展大局。通过指导“村厨”大赛、参与“减油减盐·健康湘菜”技能大赛等活动。其中，厨师刘灿参与湖南卫视美食节目获二等奖，查旺等3名选手在省赛中斩获佳绩，协会获评“优秀组织单位”。

责编：周洋

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来源：三湘都市报

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