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大众卫生报·公众号 2025-11-09 15:41:43
“彻底迷上了，每天下班买几串……”最近，奶皮子糖葫芦凭着“山楂 + 奶皮子 + 脆糖壳”的跨界组合，直接冲上热搜第一，成了秋冬顶流网红美食。
据扬子晚报报道，11月4日，有网友在社交平台发帖称，自己最近彻底迷上了奶皮子糖葫芦，每天下班都得买几串解馋。可是吃了一段时间后，她发现自己的脸色越来越差，去医院检查才知道，原来是糖分摄入超标引发了皮肤糖化反应。
这款让年轻人疯狂排队的美食，到底藏着哪些健康秘密？医生的提醒，爱吃的你一定要看完～
糖化脸前后对比。来源：新闻报道
爆火的奶皮子糖葫芦，到底是什么？
作为今年秋冬的“跨界顶流”，奶皮子糖葫芦的玩法可太多了：
●基础款：传统山楂串外面贴一层奶皮子，再裹上脆糖浆；
●夹心款：把山楂剖成两半，塞进小块奶皮子，最后裹糖；
●网红款：直接把山楂换成阳光玫瑰、草莓、榴莲等水果，中间填干噎的酸奶，再贴奶皮子，集齐所有热门元素。
价格也跨度极大，市面上多数在15—25元/串，上海一家网红店甚至卖到98元/串，却依然销量火爆，有商家透露最火时一天能卖几千串。
好吃背后的2个健康隐患，别忽略！
东南大学附属中大医院内分泌科主任医师、临床营养科主任金晖表示，这款美食的健康风险主要集中在两点：
1.高糖会引发“糖化反应”
糖化反应不是一蹴而就，而是长期积累的结果。身体里多余的糖分和蛋白质结合后，会破坏皮肤胶原蛋白，不仅会加速皮肤老化，让脸变得暗沉、松弛，还可能成为动脉粥样硬化、白内障等健康问题的潜在诱因。
2.高脂肪+高热量，负担不轻
奶皮子作为这款网红美食的核心食材之一，奶香味浓，脂肪含量不低。传统奶皮子是牛奶冷藏发酵后表面形成的一层薄乳脂，但现在市面上多数奶皮子靠加热工艺制作，表面会凝结出类似脂肪的物质，热量就会升高，长期过量吃，容易增加身体代谢负担。
这些人，再馋也别吃！
金晖提醒，这款网红美食并非人人能吃，以下几类人群要严格避免：
●高血脂、高血糖患者；
●肥胖或有代谢综合征的人；
●需要严格控制体重的人；
●乳糖不耐受、对奶制品过敏的人。
不过她也提到，对于日常爱运动、身体状态好的人，如果血脂、心血管也没有异常，适量吃点没什么问题。
想吃得安心？医生给了3个建议
●控制频率和分量：别把它当日常零食，偶尔吃一次，每次1串即可；
●管住整体糖分摄入：吃了糖葫芦后，当天减少奶茶、蛋糕、含糖饮料等其他甜食摄入；
●日常饮食多注意：想要从源头上减少糖化反应，平时要少吃糖、少放盐、少摄入脂肪，尤其要严格控制糖和油的总量。
奶皮子糖葫芦的造型时尚、口感丰富，确实让人忍不住想吃。但美食的前提是健康，尤其是对于需要控制代谢、血糖、血脂的人来说，千万别为了一时嘴馋而忽略身体信号。
来源：长沙晚报、中国青年报、扬子晚报、新闻报道等
责编：王思贤
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来源：大众卫生报·公众号
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