王致和携手“味道湖南”，共绘新质湘菜融合创新蓝图

邓执君 2025-11-06 23:24:27

11月3日，“新质湘菜·味传中华”2025“味道湖南”新质湘菜发展大会在北京湖南大厦隆重举行。本次活动由湖南省商务厅、湖南省人民政府驻北京办事处、湖南日报社联合主办，汇聚了220余位政府代表、行业专家与餐饮企业负责人。作为活动的首席商业合作伙伴，王致和品牌全程支持并深度参与了此次湘菜产业盛会。

据大会主办方介绍，截至目前，全国湘菜门店数量已超过12万家，在北京市场的湘菜馆数量已接近5000家，年总产值突破400亿元。湘菜产业链年产值更是已突破6000亿元，在全国各菜系中市场份额名列前茅。在这一背景下，“味道湖南”活动自2021年启动以来，已在全国及海外开展超过300场推广活动，成为湘菜推广的“金字招牌”。今年，王致和作为拥有三百五十余年历史的中华老字号，以首席商业合作伙伴身份亮相这一湘菜行业盛会。

在11月3日上午的活动启动仪式上，北京王致和食品有限公司销售总监杨龙代表公司致辞，向与会嘉宾介绍了王致和的品牌历程及特色产品。活动期间，王致和品牌设立了专门展区，面向北京重点湘菜连锁品牌及湖南省内食材经销商全面展示了其全系特色产品。这些产品包括近年来推出的减盐腐乳、淡口糟方腐乳等创新品类，体现了老字号对健康饮食趋势的响应。

同期举办的“味道湖南”特色湘菜食材展，汇聚了近30家湖湘优质食材与调味品企业，展品达上千种。王致和展位前吸引了众多专业观众驻足交流，成为现场关注的焦点之一。当晚的“健康湘菜”品鉴晚宴将活动推向高潮，品鉴宴由多家北京湘菜品牌的厨师团队合作推出，黄精土鸡汤、黄贡椒烧甲鱼、茶油临武鸭、腊鱼尾蒸腊肉等湘味佳肴依次端上桌。

最引人注目的是由中国饭店协会青年名厨委执行主席、北京湘菜协会执行会长刘鹏领衔，邀请杨杰、刘喆和蒋训林三位湘菜名厨现场堂烹王致和臭鳜鱼。这道菜将王致和独特的发酵风味与湘菜烹饪技艺完美结合，成为全场瞩目的焦点。

锅里王致和臭鳜鱼的独特香气，与活动现场的热辣气势交织，王致和特渠大区销售总监邢乐与品鉴嘉宾互动，就王致和产品与湘菜的结合进行了深入交流与阐述，这场北京老字号与湘菜的交融，为“新质湘菜”写下了融合创新的生动注脚。

随着“新质湘菜·味传中华”北京湘菜名企消费促进周的启动，湘菜在首都市场的发展迎来新机遇。王致和与湘菜的结合代表着跨菜系融合的创新探索。王致和品牌在活动中的全方位参与，体现了老字号主动融入地方菜系发展浪潮的积极姿态。

王致和近年来已推出减盐玫瑰腐乳、有机腐乳、有机料酒、药食同源料酒等新产品，并通过打造“王小和”卡通IP形象、开展直播带货等创新营销方式，吸引年轻消费群体。这些创新举措为老字号与湘菜的合作提供了更多可能。王致和公司负责人表示，将以此次合作为起点，继续探索发酵调味品与湘菜结合的更多可能性，共同推动新质湘菜的发展与创新。

作者：邓执君

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