减盐减油·健康湘菜，郴州“厨王”诞生

湖南日报·新湖南客户端 2025-11-06 21:23:09

10月30日，2025年郴州市首届“减盐减油·健康湘菜”中式烹调技能大赛举行，来自全市的12支队伍、25名厨师展开激烈角逐。

本届大赛由市总工会、市商务局、市卫生健康委、市人力资源和社会保障局、市农业农村局、市市场监管局联合主办，市餐饮商会承办，各县市区餐饮商协会协办。大赛立足于郴州湘菜产业的发展实际，旨在促进健康饮食理念与传统烹饪技艺的深度融合，激发湘菜厨师的创新活力。

大赛分为理论考试和实操比武两个环节。其中，实操比武要求每位参赛人员在规定时间内完成两道菜品的制作，一道是指定菜品——辣椒炒肉，另一道是融合本地特色与个人创意的自选湘菜。

比赛现场氛围紧张而激烈。灶台前火光闪烁，锅勺碰撞声此起彼伏，选手们动作熟练、各显神通（如图）。切菜声、翻炒声、油沸声与计时器的提示音相互交织，共同勾勒出一幅技艺与时间赛跑的生动画面。

醒狮鱿鱼、花开富贵、嘉禾非遗血灌肠、马田牛肉、临武鸭肉丸子……一道道精致的佳肴陆续登场，浓郁的菜香、精美的摆盘，可谓色香味俱全，充分展现了选手在火候把控、调味技巧和造型摆盘等方面的综合实力，令在场的美食专家赞不绝口。

经过专业评审从口味、创意、摆盘与技法四个维度进行综合评定，大赛最终评选出一等奖1名、二等奖2名、三等奖5名。“我十分激动，这不仅源于我对厨师职业的热爱，也得益于师父的引领与榜样示范。”获悉自己荣获了一等奖，来自北湖区代表队的李承寰表示，他将继续精进厨艺，为“郴美郴味”饮食文化的发展贡献更多力量。

本次大赛不仅是一个技能比拼的平台，更是推动“健康郴州”建设的一项重要举措。通过以赛促训、以赛促创，赛事成功挖掘并培育了一批兼具健康膳食理念与精湛厨艺的复合型人才。

下一步，郴州将持续推进健康新湘菜的研发与推广工作，加强湘菜烹调技能人才队伍的建设，引导市民养成减盐减油的健康饮食习惯，为地方饮食文化的高质量发展和公众健康水平的提升注入新的动力。（欧阳华雷岩生）

责编：梁可庭

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来源：湖南日报·新湖南客户端

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