吃在湘潭·旬味时光丨湘潭县石潭镇“80后”夫妻返乡创业打造“好灶头私房菜”

新湘潭客户端 2025-11-06 09:56:41

十年坚守一碗乡愁

——湘潭县石潭镇“80后”夫妻返乡创业打造“好灶头私房菜”

湖南日报·新湖南客户端王希台

湘潭县石潭镇古城，一栋崭新的三层餐饮小楼临街而立，气派而不失温馨。这不是什么连锁酒店，而是本地“80后”夫妻李祖军、余娇用心经营的“好灶头私房菜”。

石潭“美食新地标”好灶头私房菜。(李新辉摄)

揣着20多万元积蓄回乡创业，到前年毅然投入700万元升级店面，这对夫妻用10年光阴，为家乡父老筑起了一个有温度、有味道的“美食地标”。

1985年出生的李祖军，是土生土长的石潭人。年少时因家境贫寒，他早早步入社会，学过木工、干过建筑，直到遇见带他入行的师傅，才真正与餐饮结缘。

2005年，是李祖军人生的转折点。表哥带他去了北京，在北京的餐饮店“橘子洲头”一干就是10年。

“我是2号灶头的厨师，经常受到顾客的表扬，越干越起劲。”李祖军说，自己最后做到店里的厨师长。

从湘潭乡间的学徒，到北京酒楼的厨师长，李祖军不仅厨艺日益精进，眼界与心智也在大城市中不断开阔。“社会是所好大学，”他感慨，“北京10年教会我敬业、感恩和持续学习。”

店内设计时尚。(李新辉摄)

大城市给了李祖军眼界和手艺，却没能留住他那颗想回家的心。

2015年，怀着对故土的眷恋与回报家乡的决心，李祖军与妻子余娇毅然返乡。一个掌勺，精研菜品味道;一个管家，笑迎八方来客。夫妻二人珠联璧合，将“好灶头”经营得风生水起。

从北漂厨师长到乡土“灶头王”，李祖军转变身份很快。他说，在乡镇开店和城里大不一样，要知人情世故，要晓待人接物。

正因为准确把握了本地消费需求，“好灶头”以实在的食材、实惠的价格，赢得乡亲们的信赖，一路火了10年。

2025年，是李祖军新的10年起点。他投入几百万元打造的“好灶头”新楼正式营业。

投入这么多钱在乡下开一个私房菜?别人都说他傻，把钱留着养老不好吗?而李祖军却说，为石潭经济发展作贡献更好。

“当年结婚，没能给妻子一个理想的酒席环境，一直是我心中的遗憾。”李祖军说，现在，他想让妻子天天都在漂亮的环境里工作生活，也更想让石潭的乡亲们，在办喜宴、寿宴、家宴这些人生重要时刻时，能有一个体面、温馨又实惠的好选择。

如今，“好灶头”以其“乡下的价格，城里的环境”，成为顾客交口称赞的金字招牌。

店里的灵魂，始终离不开“乡土”二字。李祖军坚信，农村的食材，才是真正的宝贝。

李祖军在烧制拿手好菜。(李新辉摄)

“好灶头”的招牌菜“古城鳝鱼”鲜辣嫩滑，是镇店之宝;“湘式生炒鱼”，猛火快攻，锅气十足。店里坚持文火煲汤、活鱼现烹，用最朴实的烹饪手法，激发出食材最本真的鲜美。

店里用的红酱、盐辣椒、浸辣椒，以及洋姜、藠头等坛子菜，都由他亲手制作。“这些都是湘菜的魂，少不得。”李祖军说。

石潭美食有地标，百姓家宴好兆头。10年坚守，一碗乡愁。李祖军与余娇打造的，不仅是一家餐馆，更是一个关于回归、爱与奉献的温情故事。

面向未来，李祖军计划在本地发展洋姜、藠头等特色菜种植，逐步打造从田间到餐桌的生态食材链，让更多乡味走上宴席。

从青涩少年到餐饮带头人，李祖军用北漂积累阅历，再用返乡扎根实践，烹出一道色香味俱全的人生佳肴。他说，幸福，就是拥有并肩奋斗的伴侣、值得守护的家园，和一片能够回馈的乡土。

责编：邓玉娇

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来源：新湘潭客户端

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