南北烹饪大师聚首京城！“健康湘菜” 融合培训（北京班）即将启幕

喻亮新湖南客户端 2025-10-29 17:59:37

当香辣鲜醇的湘菜邂逅醇厚精致的京味，一场味觉与健康的碰撞即将在北京上演。

作为2025“味道湖南”新质湘菜发展大会暨北京专场推广活动的特色与亮点，以 “新质湘菜味传中华”为主题的健康湘菜融合培训，将于11 月 2 日在北京拉开帷幕，南北湘菜大师与国宴大师联袂授课，用理论与实操双重维度，解码南北菜系融合的健康密码；饮食文化专家与营养学专家同台授课，现场揭秘饮食健康之道。

作为八大菜系之一的湘菜，正经历从“重油重盐”到“味中有衡”的蝶变。本次培训精准契合这一趋势，特邀行业重量级导师天团坐镇。中国饭店协会副会长、中国饭店协会名厨专业委员会主席石万荣堪称 “跨界宗师”，搭档中国国宴大师、北京钓鱼台国宾馆原行政总厨、中国G20峰会餐饮出品组组长郝保力，中国烹饪大师、北京人民大会堂国宴总厨孟宪斌，全国五一劳动奖章获得者、中国烹饪大师、湘菜大师徐大斌，四位大师将现场演绎湘京融合菜品与健康新湘菜的创作精髓。

理论课堂上，饮食文化学者霍权将溯源两大菜系的文化历史，深度解读湘京菜系的文化基因，剖析湘菜的“江湖气”与京菜的“贵气”如何形成奇妙互补；中国烹饪协会健康营养工作委员会单位委员、营养学专家许荣华副教授主讲中医饮食保健、营养学、膳食营养设计等内容，针对“三高”人群等不同需求，传授“食材本味即良药”的搭配法则，传递“量化控负”的健康烹饪标准。

“健康湘菜绝非简单做减法，而是在保留灵魂风味的基础上重构平衡。”正如业内专家所言，本次培训传递的核心理念，与湘菜从“家常下饭菜”到“高端艺术品”的转型路径高度契合。从食材溯源的严苛标准，到火候控制的精准量化，再到调味逻辑的健康升级，每一个细节都呼应着“健康中国”战略下的饮食需求变革。

11 月的北京，南北风味将在灶台间交融共生。无论是餐饮从业者寻求菜品升级，还是美食爱好者钻研健康厨艺，都能在这场培训中收获干货。

作者：喻亮

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来源：新湖南客户端

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