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大众卫生报·客户端 2025-10-05 11:32:56
菠菜，以丰富的维生素、矿物质和鲜美可口的风味，深受很多人的青睐，但菠菜其实并不适合所有人。最近，浙江大学医学院附属邵逸夫医院就接诊了一例急性肾损伤的患者，最终查出病因，罪魁祸首竟是菠菜。
连吃几天菠菜引起急性肾损伤
一周前，浙江的陈先生（化名）总觉得浑身乏力，特别容易犯困，更让人担心的是，他每天要腹泻四五次。感觉不对劲后，他立刻前往医院检查。没想到，抽血结果让他大吃一惊——血肌酐高达430微摩尔每升。腹部CT还显示他的左肾有多发小结石。
情况紧急，陈先生随即被收治入院。经过一系列详细检查，医生诊断他患上了“急性肾损伤”。
在医生反复追问下，陈先生的家人终于回忆起一个关键细节：发病前那几天，他连续吃了不少菠菜。医生表示：“菠菜本身富含草酸，加上患者之前持续腹泻，身体脱水，导致草酸在肾脏中浓度骤升，最终引发了急性肾损伤。”
高草酸食物清单
以下是生活中草酸含量较高的一些常见食物：
菠菜：公认的“草酸之王”，无论是生菠菜还是熟菠菜，含量都非常高。
苋菜：草酸含量同样很高。
甜菜叶：叶子部分的草酸含量很高。
欧芹：常用于调味的香草，但草酸含量不低。
秋葵：含有中等偏高的草酸。
瑞士甜菜：和菠菜类似，草酸含量高。
韭菜：含有一定量的草酸。
芦笋：草酸含量中等。
不过，也不必过分担心。日常吃菠菜这类高草酸蔬菜时，记住一个关键动作——焯水。草酸易溶于水，焯水能有效去除大部分草酸，从而大大降低患肾损伤的风险。
这五类人不适宜多吃高草酸食物
需要注意的是，草酸含量高的食物并非人人皆宜，尤其对慢性肾脏病患者、胃肠功能较弱者、痛风患者、已有肾结石的人群，以及正在服用抗凝剂等特殊药物的人，更应控制摄入，以免加重身体负担或影响病情。
来源：邵逸夫医院、健康时报
责编：王思贤
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来源：大众卫生报·客户端
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