食安湖南｜株洲芦淞区双轨监督筑牢校园食安防线

湖南日报·新湖南客户端 2025-09-26 12:47:41

通讯员黄镇蔡畅湖南日报全媒体记者李成辉

校园餐的安全与品质，牵动着万千家庭的神经。9月24日至25日，株洲市芦淞区聚焦食材配送源头到学校餐桌的关键环节，开展全链条、多节点专项调研活动。通过创新“食材溯源+校园验收”双轨监督模式，该区持续深化校园食品安全治理，以扎实行动回应社会关切，为学生饮食安全筑起坚实屏障。

直击供应链源头

9月24日晚间，芦淞区市场监督管理局将监督视角对准学校食材统一配送样板企业——望家欢农产品配送公司，通过夜间突击检查，还原食材配送前的质量管控全流程，确保监管无死角。

在企业检测中心，执法人员仔细核查日常快检操作规范与电子溯源系统运行情况。据该公司质量管控经理介绍，企业已搭建起完善的线上食品溯源体系：食材配送前，所有供应商需提前上传供货产品的企业资质、第三方检测报告、批次检测证明等全套票证资料；系统则根据各学校订单信息，自动生成唯一对应的溯源码。“家长、学校只需用微信扫描溯源码，就能实时查询食材来源、检测结果等信息，真正实现‘来源可查、去向可追、责任可究’，让食材安全看得见、摸得着。”

走进分拣加工区域，执法人员现场核验食材筛选标准与操作规范。记者在现场看到，分拣员正按照严格标准对食材进行筛选，异形黄瓜、规格不符的蔬菜等均被逐一剔除，从源头确保送达校园的食材品质统一、安全达标。

该局相关负责人介绍，这种从源头开始的精细化、标准化管控是校园食品安全的基础，监管部门将持续强化对配送企业的日常监督与突击检查，确保各项制度执行到位。

深入校园体验

9月25日，芦淞区教育局、市场监督管理局联合株洲市食品安全协会，走进芦淞区枫溪小学，通过实地检查、陪餐体验等方式，全程跟踪食材从企业到校园餐桌的流转过程，检验校园端食品安全管理实效。

在学校食堂后厨，调研组深入食材储存间、加工操作区、留样专柜等关键区域，对食材分类储存规范、加工流程合规性、48小时留样制度落实情况等进行细致核查，确保每个环节都符合食品安全标准。

“为守住食材源头安全，全区中小学食堂的大宗食品及原辅材料，均通过公开招标方式筛选资质齐全、信誉良好的龙头企业供应。” 当天参与陪餐的芦淞区教育局相关负责人邓宇林介绍，各学校已建立“分类储存—规范加工—48小时留样”的标准化闭环管理流程，每日开展食堂卫生消杀与设备维护，从流程上杜绝安全隐患。同时，该区全面推行“明厨亮灶”工程，通过视频监控实时公开后厨操作过程，让监管部门、家长、学生随时监督，实现“阳光厨房”全覆盖。

更值得关注的是，芦淞区已构建起常态化社会共治监督机制：每所学校均成立膳食委员会，严格落实家长代表陪餐制，每月组织家长代表走进食堂，实地查验食材品质、观看操作流程、品尝菜品口味、核对管理台账，让家长成为校园食品安全的“监督员”。

此外，相关部门还定期开展校园食品安全专项培训与督导检查，并将每学期的师生满意度测评结果作为优化工作的重要依据，形成“日管控、周排查、月调度”的长效管理机制，有效增强了社会对校园餐的信任度。

责编：李成辉

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来源：湖南日报·新湖南客户端

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