风波仍在发酵，长沙西贝关闭后厨参观，营业额大减

龙思言三湘都市报 2025-09-15 18:02:24

三湘都市报·新湖南客户端全媒体记者龙思言

经过了一个周末，罗永浩与西贝之争，仍在发酵。9月15日，三湘都市报记者实地走访长沙凯德壹、富兴时代等多家西贝门店发现，多家门店工作人员证实，受近期预制菜风波影响，营业额已出现不同程度波动。

营业额受到影响，有老顾客咨询菜品是否为现做

9月15日，在位于长沙凯德壹中心的西贝门店，记者以消费者身份询问“罗永浩套餐”相关情况，店员明确表示：“套餐内菜品一直在正常售卖，可以正常单点。”对消费者关注的后厨情况，该店员介绍，后厨明档区域允许拍照，但普通消费者无法进入，“后厨只接受政府相关部门的工作检查。”现场可见，明档区域有工作人员正在进行食材处理，不少消费者在用餐时会留意该区域的操作情况。

而在富兴时代店，情况则有所不同。关于后厨参观问题，该店店员称：“后厨已经停止公开参观了，主要是怕影响一线员工的正常工作节奏，现在只能看到部分明档操作。”对营业额的情况，该店员坦言确实受到了影响，但同时表示“今天是周一，原本就是营业淡季，具体影响程度还需要再观察几天”。

记者随后致电了另外几家位于不同商圈的西贝门店，均得到了“营业额有不同程度影响”的回应。有工作人员透露：“风波开始后，到店顾客数量明显减少，尤其是周末，以往需要排队，现在基本不用等座。还有一些老顾客会打电话询问菜品是否为现做，这在以前是很少见的。”

西贝发千字致歉信整改，争议未平营业额已受挫

9月15日中午，西贝发布千字致歉信，承认生产工艺与顾客期望存在较大差异，并承诺在10月1日前完成九大整改措施，包括将8类菜品调整为门店现做（如儿童餐牛肉焖饭改为现炒、烤羊肉串改为现切现串）、所有使用大豆油的菜品更换为非转基因大豆油等。

创始人贾国龙在信中表示：“从今以后打明牌，彻彻底底向胖东来学习。”这一表态被部分消费者视为积极信号，但也有网友质疑“为何不早做调整”“仅整改8类菜品诚意不足”。

值得注意的是，西贝的整改措施中，将“使用非转基因大豆油”单独列出，反而引发新争议。有消费者指出：“这等于承认此前长期使用转基因大豆油，为何从未告知消费者？”对此，西贝未在致歉信中进一步解释。

从市场反应来看，西贝的品牌声誉已受到冲击。媒体报道援引行业数据称，9月10日至11日，西贝全国门店日营业额各减少约100万元；北京六里桥旗舰店周末等位桌数从140桌骤降至37桌，降幅超过七成。

行业加速公示信息，品牌核心疑问暂无回应

记者注意到，此次事件部分程度上推动了餐饮行业的积极转变。大米先生、老乡鸡等品牌已开始主动公示后厨操作流程，老乡鸡则置顶“预制菜标识声明”，承诺“所有预制菜均明确标注”。

9月15日，原本在风波之初就力挺西贝的胖东来创始人于东来，再次在社交平台发帖支持西贝，呼吁消费者“给企业改进的机会”。不过，在发帖后不久，于东来再次将账号设为私密账号，相关帖子已不可见。

截至发稿，西贝尚未就“罗永浩套餐是否全国下架”“后厨参观何时恢复”等问题作出进一步回应，本报记者将继续关注后续进展。

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来源：三湘都市报

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