文/陈胜年

如果硬要给自己贴标签，那就贴“湘菜”吧。我从2006年策划举办首届中国湘菜美食文化节，一直干到第十八届退休，今年整整二十届了。2016年，我牵头创办大湘菜报，今年8月9日正好是创刊十周年。

2015年，第十届中国湘菜美食文化节是在北京人民大会堂举办的，主题很响亮：湘菜，向世界出发！我请了七个国家的“湘菜人”回来现身说法，在这个庄严的台面上，介绍世界各地湘菜的模样，探讨世界需要怎样的湘菜。这是第一次，国内湘菜与国际湘菜面对面交流。

应该感谢当时论坛的主持人，时任湖南日报总编辑蒋祖烜。他的主持纵横捭阖，张弛有度，“串”得无懈可击。

不久，蒋总主政湖南日报社，出任社长。也许正是基于人民大会堂的成功，他非要我把湘菜作为湖南日报的一个主业来做，成立公司和创办报纸。

想象一下，2016年全国纸媒普遍下滑。在这种背景下创办一份湘菜的报纸，能有活路吗？

报纸的名称想过很多，诸如《味报》《食文化报》等等。最后我取了一个不讨巧、但很直白的《大湘菜报》。创刊日期是2016年8月9日，比湖南日报创刊纪念日早了六天。要特别感谢两位领导，一是原中宣部副部长蒋建国，刊号能够顺利批下来，我们走了快车道；二是省政协原主席王克英，为我们题写报头。

既然是美食类的报纸，那就应该是“有味道的报纸”，我把这句话当成了报纸的推广语。

办给老板和厨师看的报纸。这是我们的受众定位。

报纸要用好的书刊纸印刷，四开报纸适当“短小”，虽然成本大一点，但菜品的照片会非常漂亮，异型的报纸捧在手上，不碍事，甚至不影响吃饭夹菜。

果然，这张报纸一面世，辨识度非常高，很有格调，很有品相。一片叫好声。

办这份报纸，是湖南日报报业集团转型的一次大的尝试。和大湘菜报同时成立的还有一个公司、一个频道：湖南湘菜文化发展有限公司和新湖南湘菜频道。三个机构，一套人马。当时有人笑称我一个人占了四个正处级的位子（社长兼总编辑、董事长兼总经理）。

干了十几年的湘菜推广，能够干出一个正儿八经的媒体。我感觉我已经与湘菜终身有缘了。

万事开头难，办报纸更难。创刊初期，我首先把大学同学罗毅拉了过来，一起调研，一起琢磨。与我干了十多年湘菜推广的同事王冠，负责报纸的出版和印刷。罗毅还从长株潭报挖来了几位同事——陈潇、陈杰、肖帅，这些人很管用，上手也快。

郑礼也是我从广告处带过来的。他立了一大功，向我推荐了丁伟。这位姑娘外形出众，谈吐落落大方，一下子就被我看中了，怕她不来，我便说：“在一起创业，共同创造存在感、价值感、幸福感。”果真没看错，她在很多大型活动中成了我不可或缺的助手，如今已是真正的“接班人”了。干得比我好。

蒋振、丁奕靖、达庆玙、曹婕妤、周佳珉、宋晓帆、杨柳这些可爱的年轻人，都是我面试招进来的。

新闻大酒店的九楼，是我们创刊的“老巢”。那个时候，总是灯火通明，大家总是激情飞扬，有使不完的劲，也有干不完的活。

创刊的第一年，便揽了个大活：湖南文化走进法国。让我们打头阵，湘菜美食文化品鉴宴。中国驻法国大使、法国美食界大佬、社会名流等100多人品尝湘菜。这是我们发出“湘菜向世界出发”后真正出国推广湘菜。记得世界美食联合会的会长（法国人）当时接受湖南卫视记者采访，他说湘菜好吃，从来没有吃到过这样好的中国味道。把我们去的那几个大师徐大斌、吴云贵、王谋福、龙斌、周潞久可乐坏了。满桌叫好，湘菜名头大震，惊艳了巴黎。我和丁伟、陈杰既组织活动又要发报道。我在手机上写文字，陈杰发照片，推广团搞完活动上车，下车就看到新湖南的报道了。这种效率，没有不佩服的。餐饮人第一次发现做新闻既有趣也辛苦。这种看似轻淡的高效，实际是我们团队拼搏的结果。时差的原因，我发稿的时候是白天，长沙是深夜，罗毅和王冠好几天都睡办公室。

法国之后，湘菜出国从此一发不可收，成了大湘菜报的一大专长。中宣部“感知中国”活动、湘菜香飘联合国、湘菜走进澳洲、湘菜走进英国等等活动，不断在国际上撞响湘菜的金声。几年下来，国际湘菜版图大改，由原来的零星十多家，到现在的好几百家了，遍布世界各地。

大湘菜报举办活动很快成为行业的一大亮点。以活动推报纸，以报纸助活动。商务部在湖南举办国际食品餐饮博览会，委托我们筹办开幕式兼招待餐叙晚宴。我想，既然是餐饮界的一大活动，那就要好好把文化做足。于是我大胆设计了“中国八大菜系宴”，通过中国饭店协会名厨委主席石万荣的关系，每个菜系请了一位顶级大师来长沙做各自菜系的招牌菜。如粤菜的烤全乳猪、闽菜的佛跳墙、川菜的宫保鸡丁、鲁菜的葱爆海参、徽菜的臭鳜鱼、苏菜的狮子头、浙菜的西湖龙井虾仁等等，菜品的丰富度与高级感接近天花板级别。菜系文化介绍，我们用视频来展示，无钱大制作，就凭一台电脑，从网上找资料，请卫视的李兵老师配音，日夜连轴转，硬生生被我们搞出了八大菜系的视频，播放的效果和菜品的效果异曲同工，至今仍是经典。后来连续四年的餐叙晚宴都是我们做的，都是文化味十足。如全国老字号餐饮主题、新流派菜系、一带一路等等，这些活动都有我们大湘菜报的深入报道。所有外来菜系的大师看到我们的报纸都爱不释手，都愿意做我们的“代言人”。甘肃一位专攻丝路菜的赵长安大师激动地对我说，大湘菜报应该是我们全国餐饮人的报纸，欢迎你们随时到甘肃去采访。

至于省内的活动就更多了。湘阴、双峰、武冈、华容、湘潭、衡东、祁东等等十多个市县都留下了我们打造的“一桌菜”。湘潭四大名人宴、岳阳湖鲜美食一条街、衡阳茶油美食之乡等地域美食都随活动和大湘菜报的报道，变得家喻户晓。

湖南米粉大擂台催生了长沙米粉一条街，也催生了长沙市米粉协会。大湘菜报编辑出版的《嗦粉》一书，填补米粉行业文化空白，被评为年度优秀图书。

中国湘菜美食文化节始终是湘菜推广的一面大旗，由三只红辣椒组成的美食节标识，早已深入人心。北、上、广、深、海南，所到之处，湘菜人欢欣雀跃，看到美食节的旗帜，就看到了希望，动力和信心大增。

被誉为行业奥斯卡的湘菜年度盛典，是伴随着大湘菜报的成立推出来的。十年，已经成了岁末年初湘菜人翘首以盼的节日。它承载着湘菜人无尽的“快乐与荣耀”。那些推出的人物、那些分享的经验、那些品过的菜肴、那些拍过的湘菜全家福，还有那些不曾醉过的内参和红坛。哪一样不是记忆？哪一样不是美好？

数据比什么都更有说服力。2006年湘菜美食文化节起航的时候，湘菜产业的规模还在360亿元的台阶上，居全国中等水平；而今，已经达到了近6000亿元的超大规模，无可争辩地坐上了中国菜系的头把交椅。天南海北皆湘菜，神州无处不飘湘。如此盛景，固然是全体湘菜人发愤图强的结果，但谁又能忽略媒体的作用呢？多少政策的出台、多少问题的化解、多少精心的推广，二十年的坚持坚守，才换来了湘菜的朗朗晴天，遥遥高位。

大湘菜报十岁啦，翩翩少年，正是追梦的季节。让湘菜成为地球菜，这是发刊词，是初心，更是湘菜报人的愿景和梦想。

那就继续迈开矫健的步伐，奔跑吧！

（作者系大湘菜报原总编辑、现任湖南省预制菜产业协会会长）

作者：陈胜年

责编：何婷

一审：何婷

二审：丁伟

三审：瞿德潘

来源：湖南日报·新湖南客户端