“桃江十大土菜”火热评选地道乡味点燃竹海夏夜

张贝湖南日报·新湖南客户端 2025-07-31 09:34:57

炎炎夏日，却无法阻挡人们对美食与欢乐的炽热追求。7月27日，“桃江十大土菜”评选活动在益阳市桃花江竹海景区举办，活动旨在挖掘并展示桃江深厚的地方特色美食文化，激活乡村文旅消费的无限潜力。

该活动是“竹购有味·宴遇桃江”——桃江县“紫辰杯”竹乡美食文化大晒系列活动之一，由中共桃江县委、桃江县人民政府主办，桃江县委宣传部、桃江县农业农村局、桃江县商务局等单位共同承办，自5月30日启幕，将持续至8月29日，在桃江掀起一场美食与文化的狂欢盛宴。

28道土菜“香”约竹海

自7月19日启动土菜征集以来，得到了全县15个乡镇的积极响应，共收集到28道具有代表性的地方土菜，主材100%选用桃江本地特产，如桃江黑猪肉、高山竹笋、水库鲜鱼等，遵循传统技法精心烹制，确保每一道菜品都散发着纯正的风味与浓郁的地域特色。

活动现场，向上升腾的炊烟与扑鼻香气交织成一幅生动的乡村美食画卷。大厨手持锅铲，熟练地翻炒锅中食材，动作行云流水，一气呵成，手撕竹山鸡、甘泉山腊肉、马迹塘和菜、高山跑猪肉打边炉等地道土菜轮番亮相。

桃花江镇代表带来菜品“竹乡笋鲜鱼”，精选桃江本地泉水鳜鱼、高山冬笋和农家腊肉，通过传统蒸制工艺，将竹乡的山珍水鲜与烟熏腊味完美融合。鲊埠回族乡代表带来菜品“牛魔王黄牛肉火锅”，精选散养老黄牛肉，配以桂皮、八角等香料慢火煨制，呈现出一道肉质软烂、嚼而不柴的滋补佳肴。“我们坚持用最传统的柴火灶，连调料都是自家晒制的。”来自鲊埠回族乡的李大厨边翻炒牛肉边介绍。

本次活动采用“专业评分+现场营业额附加分”规则，评委团阵容包括株洲小周庄·湘、长沙筱湘溪庭院餐厅联合创始人易可可，土鳖柴院、柿季如院品牌联合创始人谢长春，湘菜大师、洞庭渔人、满堂红国民湘菜馆品牌创始人童伟，长沙网红细红土菜馆品牌创始人竺小红及美人谷大酒店的总厨师长、竹乡名厨熊乐春。评委团分别从色、香、味、型等维度进行专业评判。

评委谢长春表示：“沙鳖的呈现方式很大气，口感丰富，给我留下很深的印象。”他建议，当前土菜受到广泛关注，桃江土菜独具特色且食材优质，很值得餐饮从业者们前来交流学习。

百味桃江“味”你而来

活动现场，近20个展位前人头攒动，厨师们挥汗如雨，锅铲翻飞间，一道道美味接连出锅。油亮的烤羊在炭火上缓缓转动，浓郁的肉香弥漫整个展区。红烧肉选用本地土猪肉，既保留“红色原味”又融入果香，展位前围满食客。此起彼伏的叫卖声、赞叹声、欢笑声交织在一起，气氛热烈。

不少参赛者推出小份试吃装，让现场游客尝鲜，现场还可以购买。参赛厨师张盼表示：“我们提前做了充分准备，推出小份试吃装的红烧肉，让更多游客品尝到我们的特色菜。”来自长沙的游客陈先生说：“我对马迹塘和菜印象深刻，回家后要尝试做一次给家人尝尝。”

通过参与评选，各参赛方在实现即时销售增收的同时，更获得了难得的品牌展示平台，这种“以赛促销、以展促宣”的模式，为桃江本土餐饮业开拓了更为广阔的市场空间。

美食，是地域文化鲜活的印记，桃江把地道的乡味、乡音、乡情装进碗里，人们用味蕾来了解这片土地的文化底蕴。美味仍在飘香，欢乐持续升温，即日起至8月底，“竹购有味·宴遇桃江”——桃江县“紫辰杯”竹乡美食文化大晒系列活动将带来更多精彩，这个夏天，来桃江，一口尝尽湘中风情！

作者：张贝

责编：何婷

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来源：湖南日报·新湖南客户端

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