桃江县十大小吃⑨|会“呼吸”的神仙豆腐

汪佳雨大湘菜报 2025-07-29 17:28:10

石牛江镇神仙豆腐是湖南省益阳市桃江县的特色传统小吃，以其天然清凉、滑嫩爽口、健康养生的特点，成为当地夏季消暑的必备美食。这种以野生植物为原料制成的“绿色豆腐”，不仅承载着古老的制作技艺，更被列入桃江县非物质文化遗产名录，是自然馈赠与匠人智慧的结晶。

《桃江县志》（清光绪版）载：“元明之交，湖湘大饥，有老妪梦神人指山柴叶可食，捣汁和灰成膏，活人无数，乡民呼为神仙豆腐。”

神仙豆腐以“神仙树”(学名双翅六道木)之叶制作而成，经过采摘、洗净、搓揉、收汁、过滤、配灰、搅拌、定形、分块等步骤制成。色泽淡雅、清香味浓，口感舒适。配天然蜂蜜，有退火，清凉、解毒、活血、降压之功效，适宜夏季食用，长期饮用保健效果显著，而且可防治因肝炎、肺热引起的各种疾病。它因此被老百姓称为“会呼吸的豆腐”。

神仙豆腐的使用方法有很多种，例如：经典凉拌、糖水冰镇、与擂茶同食……一碗翡翠般的清凉，不仅解暑，更承载着湘湖山野的质朴风味。来桃江，别忘了尝尝这口“会呼吸的豆腐”！

作者：汪佳雨

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来源：大湘菜报

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