桃江县十大小吃②|“秀外慧中”的羞美人泉水日晒面

汪佳雨大湘菜报 2025-07-24 15:53:45

一方水土养一方好面，一方好面养一方美人。

湖南桃江县修山镇，茂林修竹，清泉碧水，一派诗情画意的景象。女娲造美人，羞泉育美人，好面养美人。羞美人修山面选用当地特有的羞女泉水和面，富含“水中黄金”稀有偏硅酸及多样微量元素的泉水，滋养着人的灵性与身体平衡。

“羞美人”修山面的历史可追溯至清代，由修山钟氏家族首创，历经三百余年传承而不衰。据《桃江县志》明确记载：“（修山面）始于清代，由修山钟氏所创，取本地山泉水和制而成，由于水质纯美，面条柔软而耐煮，色、香、味俱佳”。这款面条在清道光年间达到鼎盛，当时两江总督陶澍（安化人）回京觐见道光皇帝时，特地献上了在资水沿岸小镇修山购置的百斤玉带面条。道光帝品尝后龙颜大悦、赞不绝口，修山面由此成为朝廷贡品，并随之享誉天下。

修山日晒面（湖南省桃江世莲食品有限公司提供）

随着修山面进入皇家大内，汉口、宜昌、长沙等城市的名商巨贾也开始争相成为其忠实拥趸，每年都会早早订购。在清末民国时期，修山面甚至出现了年节时节“一面难求”的盛况，市场价格一路水涨船高。1990年，北京钓鱼台国宾馆曾用修山面招待外宾，蒙古、俄罗斯等国誉之为“国际精品”。如今，“羞山官厅”作为修山面的杰出代表，已成为湖南省内唯一一家同时拥有“湖南老字号”和“非物质文化遗产”美誉的挂面品牌。

得天独厚的自然环境，奇幻多彩的神话传说，御口称赞的贡品品质，润泽焕颜的优良口碑，成就了羞美人这一碗“秀外慧中”的修心养性修山面。

作者：汪佳雨

责编：何婷

一审：何婷

二审：丁伟

三审：瞿德潘

来源：大湘菜报

我要问