三点更新|听说了吗，湖南要搞个烧烤研究院？

湖南日报·新湖南客户端 2025-07-21 18:22:16

文案|唐雨琪

出镜|孙乾丰

后期|兰佳琛（实习）

什么？！烧烤也有专门的研究院和学院？是的，你没听错，就在湖南岳阳，全国首个聚焦烧烤产业的产教融合实体平台“岳阳烧烤研究院”和“岳阳烧烤产业学院”即将建立。今天的三点更新，咱们就来说说这个“美味”的话题。

一直以来，岳阳烧烤在全国的“烧烤江湖”中，都有着独特的地位和魅力。无论是牛油、板筋、刁子鱼等充满湖湘特色的食材，还是鲜、香、辣的“江湖风味”，炭火烧烤出的“果木清香”，都是其在数十年发展中积累下的招牌特色。

然而，从产业规模化、品牌化发展的角度审示，岳阳烧烤的发展，正面临一些亟需解决的问题。比如，年轻人不愿意学、出品不稳定、管理粗放等等。

正是在这样的背景下，7月18日，《岳阳开放大学与岳阳市烧烤协会产业共建战略协议》签署了，宣布共建“岳阳烧烤研究院”和“岳阳烧烤产业学院”。看来，岳阳这次是想集“政、校、协”三方力量，把“岳阳烧烤”这块招牌擦得更亮。

其中，“学院”负责“保障基础”，“研究院”则负责“打怪升级”。

什么是基础？自然是人。年轻人为什么不愿意学烧烤？归结起来，因为现在的烧烤技艺多是依靠口耳相传，没有固定标准，更没有专业的学习渠道。

而且，“烧烤师傅”这个称谓，听起来也不是那么有前途和技术含量，对于年轻人来说，也不太有吸引力。

于是，“岳阳烧烤产业学院”计划开办“岳阳烧烤”专业，编写教材、开发系列定制课程。让烧烤老师傅参与教学，既教实操也教理论。招生既面向社会、面向从业人员，也面向初中毕业选择职业教育的学生。当烧烤真正变成“灶台上的学问”，“烧烤师傅”拥有学历、变成“匠人”，或许能够吸引更多年轻人参与到这个行当中来。

那“研究院”怎么打怪升级呢？未来，“岳阳烧烤研究院”将制定《岳阳烧烤行业标准》《岳阳烧烤行业人才等级评定标准》，编制《岳阳烧烤产业发展规划》。这意味着，以后的岳阳烧烤将从“野路子”，迭代为一个标准化的产业，变得更美味、更卫生、更健康， “烧烤人才”们也将拥有更明晰的职业发展道路。

不过，专业化和标准化有助于解决烧烤行业人才断层的问题，但也需要警惕过度标准化抹杀个性的问题。毕竟，美味是多元的，很多烧烤爱好者都有自己独好的“那一口”，如何在制定标准的同时，兼容多样性，鼓励和保护创新，同样值得思考。

烧烤是门学问，而创办烧烤学院和研究院，不仅关乎吃得美味，也关乎如何吃得长久。希望烧烤带来的烟火气，更浓更旺更绵长。

责编：唐雨琪

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来源：湖南日报·新湖南客户端

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