彭记坊：一坛乡情香万里，世界餐桌共湘味

张贝湖南日报 2025-07-14 12:32:10

在湘中腹地的袅袅炊烟里，彭家阿婆揭开覆着岁月苔痕的陶坛，陈酿多时的坛香漫过青瓦白墙，在晨露未晞的庭院里弥漫开来。

这缕彭氏代代相传的坛香，携着百年烟火，乘南海椰风拂入自贸港，携带着一抹温润的乡情，叩开2025味道湖南暨第二十届湘菜美食文化节的大门。

从草根创业到世界湘菜的中央厨房

彭记坊的坛子菜，藏着彭家六代人的光阴故事里。1995年，彭强建先生只身前来长沙创业，从免费赠予街坊的剩菜妙用，到服务长沙80%餐饮企业的行业标杆，一坛坛发酵着时光的小菜，见证着“剩出来的商机”如何蜕变成年销售额突破亿元的产业盛景。

如今，彭记坊以“百年老坛、百草清卤、百味佳肴、百味珍品”几大系列构建味觉版图。在第二十届湘菜美食文化节的海口活动现场，热闹非凡，各地美食爱好者、餐饮从业者齐聚一堂，湖南彭记坊农业科技发展有限公司总经理孟君携众多产品前来参展，其中主推产品“糯米香芋”，软糯香甜，入口即化，独特的口感瞬间征服了众多食客的味蕾。

孟君自豪地表示：“目前该产品已成功销往联合国”。从长沙街头到联合国餐桌，彭记坊正在用一坛坛匠心酝酿的湘味，搭建起一座连接世界的味觉桥梁，让湘菜的魅力跨越国界，传遍全球。

作为湖南本土企业的杰出代表，彭记坊始终以开放的姿态探索市场新机遇。在“湘品入琼”食材采购合作签约仪式中，彭记坊与海口鑫湘连贸易有限公司达成战略合作，为“湘菜出海”再添重要一笔。总经理孟君表示，海南市场对湘菜的接受度令人惊喜，这里的消费者对湘菜的热情和喜爱，让我们看到了湘菜走向世界的无限可能。

正是这份对湘菜文化传承与创新的执着，让彭记坊在本次文化节上荣获得“湘菜入琼功勋品牌”称号。“我们相信，有华人的地方就有湘菜！”在接受采访时，孟君满怀豪情地谈到，希望借助自贸港的东方，让湘菜的文化和味道飘向更远的地方。

从田间到餐桌的全产业链布局

在快节奏的现代生活中，便捷的餐饮选择往往成为人们生活的一部分，然而，彭记坊所追求的，绝不仅仅是简单的便捷。面对行业标准尚未统一的现状，总经理孟君坚定地表示：“做食品不是一锤子买卖，需要时间的沉淀与匠心的坚守。”

这份坚守贯穿于彭记坊的每一个生产环节，从70000平方米的现代化加工基地到30000亩的种养基地，从精心培育的香芋、豆角到鲜嫩的芥菜、辣椒，彭记坊用全产业链的布局，严格把控着“从田间到餐桌”的每一道品质关卡。在这里，每一份食材都承载着对健康与美味的承诺，只为让消费者在忙碌的生活中，依然能够享受到真正的品质生活。

从寻常百姓家到联合国，从湖南田间到海南餐桌，彭记坊正以“世界湘菜中央厨房”的格局，让每一道菜品都延续着匠心温度。当最后一位观众依依不舍离开展位时，那缕穿越时空的坛香，仍在自贸港的晚风中轻轻荡漾，传递着湘菜的魅力与温情。

作者：张贝

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来源：湖南日报

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