椰风海韵中，第二十届湘菜美食文化节在海口盛大举行。湖南宇成食品有限公司旗下品牌许大师，带着其核心拳头产品及创新力作闪耀亮相，不仅以地道风味征服现场专业客商，更凭借对传统工艺的坚守与现代化生产的融合，荣获本届大会颁发的“湘菜入琼功勋品牌”奖项，彰显其在推广湘菜文化、输出优质食品上的持续贡献。

拳头出击：面子肉、红烧肉领衔，原味肥肠引关注

步入许大师展位，浓郁的湘味扑面而来。本次参展，许大师精心挑选了最能代表其产品力与市场趋势的几款拳头产品：

“面子肉”（富贵面子肉）， 这款极具湖南风味的代表产品，以其独特的造型与风味成为焦点。整块的肉皮扣在干香的梅干菜上，不仅寓意“富贵圆满”，更在餐饮出品上兼具视觉冲击与味觉享受。“好吃又好看，是这款产品的核心魅力。”现场负责人介绍道。其经典湘味受到现场众多餐饮同行的认可，成为现场洽谈中“认可度非常高”的明星。

“毛氏红烧肉”，作为湘菜经典中的经典，许大师此次带来的红烧肉产品来头不小。由毛家菜传承人、中国御膳国宴大师徐大斌亲自担任研发顾问，精心打造。选用高品质原料，经过精妙调味，旨在还原传统毛氏红烧肉的醇厚本味。

“原味肥肠”，针对市场上加工肥肠易失本味的问题，许大师今年重点推出了这款“原味肥肠”。选用新鲜肥肠制作，最大程度保留食材本真风味，为餐饮客户提供高品质的原料型产品选择。

“酸菜粉皮”，契合当下餐饮追求性价比与特色的趋势，这款酸菜粉皮产品以其“适合小炒”、“极致性价比”的特点，同样在现场获得了客户的积极反馈，被认为“非常不错”。

深耕海南：巩固既有市场，服务本地餐饮

谈及参加海口湘菜文化节的核心战略，许大师食品市场总监戴传珍表示：“从品牌角度，我们长期跟随湘菜美食文化节在全国推广，希望将好产品带到各地。在区域布局上，我们在海南的销售在同行业中‘还算不错’，有一个稳定的经销商。”他强调，此行核心目的在于加深品牌在海南的影响力，并服务好现有经销商，助力其更深入地开发本地餐饮终端。希望通过此次活动，能让更多海南的湘菜乃至琼菜餐饮企业了解并选用许大师的优质产品。

健康湘菜：用好食材、下真功夫、做老味道

围绕本届大会“健康湘菜”主题，戴传珍以许大师的核心产品扣肉为例，阐释了其践行健康理念的三大支柱：

用好食材

猪肉：与国内生猪产业链头部企业合作，定制五花肉中花（别名包括“精品五花”“千层五花”等。其口感适中，既不太肥也不太柴，适合红烧、扣肉、回锅等多种烹饪方式）。

梅干菜： 选用洞庭湖平原芥菜为原料（华容芥菜之乡），采用“无沙的晒房”和“三蒸三晒”传统工艺，确保无沙、无异物。

下真功夫

虽为现代化工厂生产，但核心在于 “复原传统工艺” 。工厂内通过 28道精细工序 ，利用现代化设备还原传统扣肉的复杂制作流程与地道风味。

做老味道

汇聚众多深耕湘菜数十年的中国烹饪大师担任顾问，参与研发与工艺指导，确保产品无限接近、还原传统湘菜的健康本色与经典味道。同时也聘请其他菜系大师，开发适应不同区域的口味。如：川味甜/咸烧白、粤式香芋扣肉等。

戴传珍还特别澄清了一个关于预制菜健康的常见误解：“食品在冷冻状态下不需要添加任何防腐剂。 冷冻状态下微生物无法生长，这是冷冻技术带来的天然健康保障。”

功勋加冕，湘味远扬

在7月8日晚的颁奖典礼上，湖南宇成食品有限公司旗下品牌许大师，凭借其在湘菜食品领域的卓越贡献和对“湘品出湘”的持续推动，被授予 “湘菜入琼功勋品牌” 奖项。这份荣誉，是对许大师多年来坚守品质、传承文化、服务餐饮的又一次有力肯定。

在海口举办的2025味道湖南暨第二十届湘菜美食文化节，是许大师扣肉展示实力、连接市场的舞台，更是其践行“用好食材、下真功夫、做老味道”理念，诠释“健康湘菜”内涵的生动实践。带着这份“功勋”荣誉，许大师扣肉的湘味传奇，将继续在更广阔的天地书写。

作者：李亚师

责编：何婷

一审：何婷

二审：丁伟

三审：瞿德潘