美食节宣传片|湘当有味在海南

喻亮傅景阳王顺新湖南客户端 2025-07-09 13:01:54

在中华美食的壮阔版图上，湘菜走出湖南，京韵交融，粤味渗透，海派演绎，秦风飞舞。湘菜四方涌动，鲜遍天下，无不呈现着湘菜突破边界、书写出湘的传奇。

借湖南省委、省政府健康新湘菜战略之势，湘菜走进海南，辣韵与椰香碰撞，湘水与海风交融，一场关于湘琼味的裂变浪潮，在中国最南端的热土上悄然启程。

湘味“闯”海：和而不同

湖南多山，四季分明，食材应季节而变化，味道以“辣”为魂，追求强烈的味觉冲击。海南环海，全年湿热，食材依赖海岛资源，口味以“鲜”为要，突出食材原汁本味。湘琼两地充分诠释了内陆与海岛截然不同的饮食哲学。

拥抱山的热烈，徜徉海的温柔，海南特区成立之初，湖南一批“闯海人”南下创业、务工、从军，让湘菜跨越重洋，与琼菜山海相逢。

辣与鲜的碰撞，离不开粤菜搭桥。广东与海南隔海相望，与湖南隔山相守，粤菜和琼菜的一脉相承，湘菜与粤菜地域界限的打破，为湘菜和琼菜的美美与共，找到了最佳契合点。

正是因为湘琼味的和而不同，使得早期的爱晚亭、水无沙、三湘人家、毛家饭店、三十三间等特色湘菜亮相海南，一批供应链食材企业进入海南，改良口味，改善食材，弱化辣度，寻找湘菜与琼菜的口味平衡。

湘味“融”海：风味共鸣

21世纪初，携带湘菜入琼的湖南人，怀着热爱与执着，让湘菜在海南扎根、萌芽，开启了一段漫长的融合与创新之旅。

湘菜与琼菜的融合，并非简单叠加，本质是“内陆烟火气”与“海岛热带风”的对话；是基于两地食材、口味与文化的互补；是山珍与海味的共鸣。

依托于入琼交通便利化，食材跨界搭配融合，一道道兼具湘味和琼味的茶油炒文昌鸡、木瓜丝炒耳尖面世；

烹饪技法融合，一道道臭豆腐、米粉街头小吃与海南粉、清补凉市井风味，变成了受食客欢迎的“辣鲜混搭”；

消费场景融合，一家家湘琼融合菜馆让食客一餐尝尽湘琼味。

2006年，随着海口作为第一届中国湘菜美食文化节发起城市之一，成为湘琼味相融的标志性事件，也迎来了海口湘菜提质化发展的新纪元。

湘味“兴”海：多元引领

经过数十年锻造，湘菜入琼风景渐佳。海南湘菜门店2000余家，连锁化品牌快速扩张，十八碗湘菜、外婆院子等湘菜品牌公司化，逐步创造湘菜入琼规模化发展。

2018年，海南自贸港的建立，乘政策东风，众多湘菜品牌在海南蓬勃生长。衡东土菜、湘潭菜小菜系，与其他湘菜全国性连锁品牌在海南形成多元化格局。随着湘菜科技化、智能化、平台化、旅游化发展，湘菜经济成为了助力海南发展不可或缺的力量。

站在时代路口的海南湘菜人，敢于拥抱时代发展，置身湘菜产业升级，响应“减油减盐”号召，选用本地特色新鲜食材、严格把控食材品质，改进烹饪技法、研发创新菜品、培养新湘菜人才，同时借助第二十届中国湘菜美食文化节，塑造一场独属于“天涯共此食”的湘琼文化、健康湘菜盛宴。

琼湘味，国际范。当三湘大地的火辣热情，遇见南海之滨的开放包容；当千年湘菜的醇厚底蕴，融入自贸港的时代新潮。湘菜正借助海南自贸的滚滚海浪，驶向更加广阔、充满希望的蔚蓝之海。

作者：喻亮傅景阳王顺

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来源：新湖南客户端

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