7月8日，“2025味道湖南暨第二十届湘菜美食文化节”在海口星海湾铂尔曼酒店拉开帷幕。在“健康湘菜 跨山越海”主题引领下，这场集结全国300余家湘菜产业链企业、联动湘琼两省政府部门及行业协会的盛会，精心策划举办湘菜产业高质量大会、"健康湘菜”融合培训、湘品入琼食材采购合作签约仪式、颁奖典礼等活动，通过“4+4”活动矩阵，不仅在海岛掀起湘味美食风暴，更搭建起跨省域餐饮产业协同创新的示范平台。

本届美食节由中国饭店协会、世界中餐业联合会指导，湖南省商务厅、湖南省人民政府驻海南办事处、湖南省工商业联合会、湖南日报社主办，湖南省商务服务中心、大湘菜报承办，海南省酒店与餐饮行业协会、海南省湖南商会、湖南省预制菜产业协会、湖南省餐饮行业协会协办。

健康湘菜风起：大师秀技，政产学研共探升级路

近年来，湘菜凭借香辣鲜爽的特色风靡全国。近年来，湘菜凭借香辣鲜爽的特色风靡全国。全国菜系中，湘菜市场份额占17.6%，位居八大菜系前列。随着健康理念的逐渐深入，湖南省委、省政府提出“减油减盐”健康新湘菜倡议，旨在推动湘菜产业可持续性发展。本届美食节正是这一战略的生动实践。

开幕式上，湘琼两地政企代表共绘发展蓝图。开幕式由湖南省人民政府驻海南办事处党组书记、主任王庭恺主持。湖南省政协副主席、省工商联主席张健，海南省人民政府党组成员刘平治，湖南省商务服务中心党委书记、主任张军平，湖南日报社党组书记、社长姜协军，海口市人民政府党组成员、副市长吕小蕾等领导出席开幕式并致辞，表达了对健康湘菜发展和湘琼餐饮融合的期待。

湘菜产业高质量发展大会作为核心活动之一，汇聚了产学研多方代表，聚焦“健康湘菜”核心目标，深度探讨政策红利、技术创新与产业升级的协同路径。海南师范大学中国特色自由贸易港研究中心主任刘锋分析了“零关税与简税制”政策为餐饮业带来的成本优化空间；海南南海经济技术研究院院长胡卫东则探讨了海洋贸易背景下，食品企业如何通过新质生产力提升竞争力。美食主理人、茅台集团执行顾问李克分享了如何利用“政策的收与执行的放”助力品牌打造，徐记海鲜则从消费场景升级角度解读中高端湘菜的创新方向。

活动同期举办了“健康湘菜”融合培训，六位大师联袂授艺，海南近百名厨师学员参加培训。湘菜泰斗许菊云以海南文昌鸡创新演绎经典东安鸡，琼菜大师李学深则用黄椒蒸墨鱼仔展现本土风味。湘菜大师冯智雄、张小春通过酸辣鱿鱼卷、辣椒炒海南土猪肉等融合菜，探索湘琼风味的无限可能。海南大学特聘教授、饮食史学者舒文峰则深度解读湘琼菜系文化。

湘味遇见琼鲜：联盟起航，签约赋能产业融合

海南菜崇尚清淡本味，湘菜以香辣著称，虽烹饪风格迥异，但湘菜在海南的市场渗透率却持续攀升。为深化合作，“湘琼食材采购联盟”在本届活动上正式成立，张健为联盟授牌，标志着两地食材流通方面正式建立长效合作机制。

在“湘品入琼”食材采购合作签约仪式中，海南鑫湘沅实业有限公司与湖南龙头企业雪天盐业集团、金健米业、辣妹子食品、老一品香豆豉达成战略合作，海口龙华好嘉源商行、鑫湘连贸易有限公司分别签约湖南宇成食品、湘汝食品、彭记坊农业科技。两轮签约总额近8000万元，涵盖粮油、调味品及预制菜等领域。“海南优质海鲜与湖南特色调味品的结合，既丰富了湘菜品类，也推动了湘品入琼。”一位签约企业代表表示。

颁奖典礼上，“湘菜餐饮卓越品牌”“湘菜推广功勋人物”等七大奖项揭晓，表彰了为湘菜入琼作出贡献的品牌与个人。晚宴环节，湘菜大师董其带领团队打造的双椒蒸翘嘴鱼、玉脂红袍烩龙虾、酸辣南海鲜鲍等菜品，运用海南本土食材与湘菜烹饪技艺深度融合，并将“减盐减油”理念融入高端宴席，成为健康新湘菜的最佳注解。

作为湘菜文化的重要展示平台与湘琼合作的纽带，本届美食文化节通过系列活动持续释放产业动能。7月9日，“厨艺创新邀请赛”“美食之夜”等活动将接棒举行，通过技能比拼与消费互动，进一步释放产业活力。

据介绍，湘菜美食文化节是湖南日报旗下推广湘菜美食文化的知名节会品牌。2006年，首届湘菜美食文化节在包括海口在内的六大城市同步启动，此后每年一届，一直致力于传播湘菜文化、助推湘菜产业。19年后，随着海口湘菜产业的腾飞，湘菜美食文化节再度赴琼，在琼岛又一次掀起浓郁动人的湖湘滋味“风潮”。

第二十届湘菜美食文化节榜单：

湘菜餐饮卓越品牌

十八碗、三湘人家、小湘旺、水无沙、红太阳、爱晚亭

健康湘菜标杆示范品牌

谭小鲜、小霸椒、邵乡情、湘忆亭、湘里老饭铺、茶湘、湘水情大碗菜、外婆院子

湘菜卓越管理成就奖

董其、赵益坚

湘菜领军人物

王赞、张平端

全国鲜炒黄牛肉大王

湘辣辣

水煮活鱼大王

船架佬

湘菜地方特色餐饮品牌

万宁·高记锦湘楼

健康湘菜食材供应商

海口鑫湘连贸易有限公司、海口龙华好嘉源商行、东莞市王记食品有限公司、上食清源供应链

湘菜美食文化节最佳组织奖

长沙市供销合作总社、北京湘菜协会、广东省湖南商会湘菜专业委员会、东莞市连锁餐饮发展促进会、湘乡市餐饮行业协会、湘潭县餐饮行业协会

湘菜推广功勋人物

丁柳生、陈刚、卢振宇、曾宜萍、李建林、欧阳海英、谭清明、陈建军

湘菜入琼功勋品牌

辣妹子、彭记坊、许大师、酒鬼酒股份有限公司、金健米业、长康、和成天下

健康新湘菜功勋品牌

雪天盐业集团股份有限公司

全国更具影响力湘菜品牌

徐记海鲜、南景饭店、宴长沙、炊烟小炒黄牛肉、聚味瞿记、文和友、湘舍壹号、湘阁里辣、湖天宾馆、回家湘、湘上湘、珑湘荟、潇湘府、潇湘码头、龙和湘宴、映象潇湘、富临美食、喜湘宴、长沙融通长城宾馆、喜苑

全国更具价值湘菜品牌

越来越湘、筱湘溪、小周庄·湘、味派菜园子、胡胖子有鱼有肉、耕渔雅院、柿季如院、小林哥海鲜馆、闻雨小院、俏孙二娘烧烤、粟厨湖南小炒、冇味湘潭菜、七号湘、廖哥土鲫鱼下饭菜、水稻湘、吴记禾、十三亩地渔村

湖南更欢迎湘菜食材

红色驿家、舌尖优品、智谷农业、千农惠、红湘肴、三知农业、千龙湖翘嘴鱼（望城鲌鱼）

湖南手工粉标杆品牌

三两粉

第二十届美食节指定用水

美亭泉天然地下泉水

作者：何婷 张贝

责编：何婷

一审：何婷

二审：丁伟

三审：瞿德潘

来源：大湘菜报