湘潭大学实践团探求沙田包子非遗传承之道

湖南日报·新湖南客户端 2025-07-06 12:35:45

湖南日报·新湖南客户端7月6日讯（通讯员符奕婷班慧谭莎胡晓琴周子雄吴晶玲）近日，湘潭大学化工学院赴宁乡西部中华文化传承团来到宁乡市沙田包子工作室，开展系列参观、实践与交流活动。

沙田包子以“质优味美，祖宗技艺”著称，其制作工艺是宁乡乃至湖南饮食文化的重要组成部分。“千年技艺，百年传承”，1917年，毛泽东同志游学沙田时初尝此味；百年后，105岁长征老红军王定国为沙田包子题字。跨越百年的对话，让这一非遗技艺在历史长河中熠熠生辉。

实践团走进沙田包子非遗技艺体验馆，学习了九道工序和传统的“十八褶”的制作手法，品尝了宁乡土花猪肉包和沙田本土油菜包的独特风味。

“为耕者谋利，为食者造福”是沙田包子工作室砺行不辍的初心长歌。沙田包子第六代传承人吴达求认为，企业要稳健发展，应致力于“做有温度的传承”，也应积极贡献于乡村振兴，推动村民增收致富。他说，如何确保面团在不同温度条件下的发酵品质，仍是当前制约行业发展的瓶颈，“希望更多年轻人针对这一问题进行研究，并通过校企合作共同攻克难题，为发酵面食的发展注入新动力。”

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来源：湖南日报·新湖南客户端

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